Yaşıl Kartof Dərisi - Niyə Kartof Qabıqları Yaşıllaşır?

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Yaşıl sağlamlıq, böyümə və yeni həyatın simvoludur, kartofda yaşıl rəngin aşkar edildiyi hallar istisna olmaqla, hər yaz ilk zərif tumurcuqlar hələ də soyudulmuş torpaqdan çıxarkən görünür. İstər russet, istər Yukon qızılı, istərsə də qırmızı bütün kartofların yaşıl rəngə çevrilmə potensialı var və bu halda yaşıl rəng arzuolunan rəng deyil. Əgər kartof dəriniz yaşıl görünürsə, bunun səbəbini və bununla bağlı nə edilə biləcəyini öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Kartofun qabığı niyə yaşıllaşır?

Kartof qabığı niyə yaşıl olur? Kartofun üzərindəki yaşıl dəri işığa məruz qalması nəticəsində yaranır. Yaşıl kartof qabığı, kartof mətbəx tezgahında və ya pəncərə eşikində saxlandıqda və ya hətta kartof torpağın səthinə çox yaxın əkiləndə yarana bilər, buna görə də kartofu təpədə yetişdirmək və yığılmış kartofu tamamilə sərin yerdə saxlamaq tövsiyə olunur., qaranlıq sahə.

Kartof qabığının yaşılı yeyildikdə acı bir dad verir. Acı kartof qabığı yalnız ən xoşagəlməz səbəbdir, lakin kartofun qabığı yaşıl görünəndə şərbət yeməmək lazımdır. Kartofdakı yaşıl dəri xlorofil piqmentasiyası nəticəsində yaranır. Xlorofil özlüyündə problem deyil, lakin bu, toksik ola bilən kartof yumrularında baş verən işığa cavabdır.

İşığa məruz qaldıqda,kartof kök yumruları da rəngsiz solanin alkaloidinin istehsalını artırır. Solanin istehsalı və miqdarı işığın məruz qalma müddəti və intensivliyi ilə birbaşa mütənasib olaraq artır. Beləliklə, bu yaşıl kartof qabığında olduqca zəhərli ola bilən solanin var.

Kartofun bu işıqda qalması zamanı temperatur da bir amildir, çünki yaşıl kartof qabığı temperatur yüksəldikcə artan enzimatik prosesdən qaynaqlanır. Kartof qabığının yaşıllaşması, soyuducuda saxlanarkən olduğu kimi, temperatur 40 dərəcə F. (4 C.) olduqda baş vermir və temperatur 68 dərəcə F. (20 C) olduqda baş verir. Daha yüksək temperaturlar kartofda yaşıl qabığın əmələ gəlməsinə səbəb olmur, lakin şlamın çürümə ehtimalı daha yüksəkdir.

Acı Kartof Qabıqları

Acı kartof qabığı solaninin spudda yüksək konsentrasiyada olduğuna dair xəbərdarlıq əlamətidir. Böyük miqdarda solanin istehlakı xəstəliyə və ya mümkün ölümə səbəb ola bilər. Yəni, solaninin zəhərli səviyyələri 200 funt-sterlinq insan üçün unsiyanın 100-də bir hissəsidir, bu da həmin insanın gündə 20 funt tam kartof yeməsinə səbəb olur! Mən bütün kartofu qeyd edirəm, çünki kartofun yaşıl qabığı solanin konsentrasiyasının ən yüksək olduğu və beləliklə də ən zəhərli ərazidir.

Hər hansı potensial təhlükəni minimuma endirmək üçün kartofun yaşıl qabığı soyulmalı və yaşıl rəngə boyanmış yerlər kəsilməlidir. Həmçinin, hər hansı yumru gözlərini çıxarın, çünki onlar da ən çox solanin miqdarına sahib olacaqlar. Ümumiyyətlə, əsas qayda belə olmalıdır: acı kartof qabığını yeməyin.

Yaşıl kartof qabığının qarşısını necə almaq olar

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, kartofda acı dadsolanin varlığı haqqında xəbərdarlıqdır və insanların çoxu belə bir xoşagəlməz ləzzəti istehlak etmək ehtimalı olduqca azdır. Hər hansı bir zəhərli solanin qəbulu ehtimalının qarşısını almaq üçün kartofu qaranlıq sərin yerdə saxlayın, kartofun hər hansı potensial yaşıl qabığını çıxarmaq üçün yaxşıca yuyun və hər hansı belə yerləri, xüsusilə qabığı və gözləri bişirməzdən əvvəl kəsin və ya kəsin..

Əgər nədənsə kartofu işıqlı yerdə qısa müddətə saxlamaq lazımdırsa, onları 3 faizlik qabyuyan maşın yuyucu məhluluna, bir unsiyaya (2 xörək qaşığı) bir litr suya batırın. Bildirilir ki, bu, kartofu iki gündən on günədək qoruyacaq.

Deyirəm ki, kartofun üzərində yaşıl qabığın və zərərli miqdarda solanin olma ehtimalının qarşısını almaq üçün sərin, qaranlıq saxlama yeri tapın.