Ulduz razyana və ya razyana bitkiləri: anis və ulduz anis fərqləri haqqında məlumat əldə edin

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Bir az biyan kökü kimi dad axtarırsınız? Ulduz anis və ya anis toxumu reseptlərdə oxşar ləzzət verir, lakin əslində iki çox fərqli bitkidir. Anis və ulduz anis arasındakı fərq onların böyüdüyü yerləri, bitkinin bir hissəsini və istifadə ənənələrini əhatə edir. Biri qərb bitkisi, digəri isə şərq bitkisidir, lakin bu, bu iki sıx ətir arasındakı fərqin yalnız bir hissəsidir. Anis və ulduz anis fərqlərinin təsviri onların unikal mənşəyini və bu maraqlı ədviyyatlardan necə istifadə ediləcəyini açıqlayacaq.

Anise vs. Ulduz anise

Anisin kəskin dadı bir çox yeməklərə maraq və regional əhəmiyyət verir. Ulduz anis və anis eynidirmi? Onlar təkcə tamamilə fərqli bölgələrdən və böyüyən iqlimlərdən deyil, həm də bitkilər çox fərqlidir. Biri cəfəri ilə əlaqəli ot bitkisindən, digəri isə 65 fut (20 m.) hündürlükdə ağacdır.

Anis otu (Pimpinella anisum) Aralıq dənizi bölgəsindəndir. Onun botanika ailəsi Apiaceaedir. Bitki ətirli toxumlara çevrilən ulduzlu ağ çiçəklərdən çətirlər istehsal edir. Əksinə, ulduz anis (Illicium verum) Çindəndir və onun ətirli agentiulduz formalı meyvələrin tərkibindədir.

Hər iki ədviyyatda şüyüd və kimyon kimi digər bitkilərdə az miqdarda olan biyan ətiri olan anetol var. Anis və ulduz anis arasındakı əsas kulinariya fərqi ondan ibarətdir ki, anis toxumu güclüdür, demək olar ki, ədviyyatlıdır, ulduz anis isə daha yumşaqdır. Onlar reseptlərdə bir-birini əvəz edə bilər, lakin məbləğlər Asiya inqrediyentinin yumşaqlığına uyğunlaşdırılmalıdır.

Ulduz razyana və ya razyana toxumundan nə vaxt istifadə edilməlidir

Ulduz anis qurudulmuş darçın çubuğu kimi istifadə olunur. Bunu yeməklərə əlavə etdiyiniz və yeməkdən əvvəl çömçə çıxardığınız bir qab kimi düşünün. Meyvə əslində bir şizokarpdır, hər birində bir toxum olan səkkiz kameralı meyvədir. Dadı olan toxum deyil, perikarpdır. Pişirmə zamanı anetol birləşmələri yeməyi ətir və ləzzət vermək üçün buraxılır. O, həmçinin üyüdülə və reseptlərə əlavə edilə bilər.

Anis toxumu adətən üyüdülmüş halda istifadə olunur, lakin bütöv halda alına bilər. Xidmət vermədən əvvəl ədviyyat çıxarıldığı hallarda, ulduz anisdən istifadə etmək daha asandır, çünki onun eni ən azı bir düymdür (2,5 sm.), anis toxumları isə kiçikdir və paketə bükülmədikdə onu çıxarmaq çətin ola bilər.

Ulduz anis Çin beş ədviyyat ədviyyatında rolu ilə diqqət çəkir. Ulduz razyana ilə yanaşı şüyüd, mixək, darçın və Szechuan bibəridir. Bu güclü ləzzət tez-tez Asiya reseptlərində tapılır. Ədviyyat həmçinin əsasən Hindistan ədviyyatı olan Garam Masala'nın bir hissəsi ola bilər. Ədviyyat bişmiş alma və ya balqabaq tortu kimi şirin desertlərdə yaxşı tərcümə olunur.

Anisənənəvi olaraq Sambuca, Ouzo, Pernod və Raki kimi anisetlərdə istifadə olunur. Bu likörlər yeməkdən sonra həzm üçün istifadə olunurdu. Anis toxumu biscotti də daxil olmaqla bir çox İtalyan bişmiş mallarının bir hissəsidir. Dadlı yeməklərdə onu kolbasalarda və hətta bəzi makaron souslarında tapmaq olar.