Konservləşdirmə üçün pomidorların seçilməsi: Populyar konservləşdirilmiş pomidor növləri

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Bir çox ərazilərdə biz yay bağlarımızı planlaşdırırıq və bu, adətən pomidorları da daxil edəcəyimiz deməkdir. Yəqin ki, siz böyük bir məhsul planlaşdırırsınız və konserv üçün əlavə pomidor istəyirsiniz. Pomidorların saxlanması yayın sonunda ümumi işdir və bəzilərimizin müntəzəm olaraq etdiyi bir işdir. Ən yaxşı konservləşdirilmiş pomidorlardan bəzilərinə nəzər salaq.

Yaxşı Konservləşdirilmiş Pomidor Sortlarının Seçilməsi

Yaxşı ola bilən pomidorlarda çoxlu ət, məhdud şirə və təbii ki, ən yaxşı nəticələr üçün qalıcı ləzzət olacaq. Fikir verin, sous hazırlamaq və ya pomidoru bütöv qoymaq istəyirsiniz? Bəlkə doğranmış və ya dilimlənmiş daha yaxşı işləyəcək. Hansı pomidorun yetişdiriləcəyini seçməzdən əvvəl buna qərar vermək yaxşıdır.

Bir anda cavab verməli olduğunuz başqa bir sual, təzyiqli sobadan və ya sadəcə isti su hamamından istifadə etməyinizlə bağlıdır. Saxladığınız digər meyvələrdə olduğu kimi, bütün bankaların düzgün bağlanmasını istəyəcəksiniz və bəzən bu, yetişdirdiyiniz pomidorun növündən və bu növdə olan turşuluqdan asılı olacaq.

Bəzi pomidorların tərkibində az turşu var. Qarışıqınızda kifayət qədər turşu olmaması sızdırmazlığın qarşısını ala bilər. Təəssüf ki, botulizmin inkişafına da imkan verə bilər. Aşağı turşulu pomidorlar ən təhlükəsiz konservləşdirmə təcrübəsi və daha etibarlı bir möhür üçün tənzimlənə bilər. USDAtəlimatlar evdə konservləşdirilmiş pomidorlara limon suyu və ya limon turşusu əlavə etməyi tövsiyə edir. Balzam sirkəsi başqa bir seçimdir. Və ya təhlükəsizliyi və düzgün möhürlənməsini təmin etmək üçün aşağı turşulu pomidorları təzyiqli konservə qoyun.

Yaxşı ola bilən pomidorlar

Bəziləri deyirlər ki, pomidor konservi üçün ən yaxşı pomidor sortları pasta və ya roma pomidorlarıdır. Onlardan bəziləri konserv üçün ən yaxşı yadigar pomidorlarla birlikdə aşağıdakı siyahıya daxildir.

• Clint Eastwood's Rowdy Red – (açıq tozlanan, qeyri-müəyyən tip təxminən 78 günə yetişir) 8 unsiya ilə möhkəm, cəsarətli dad. (227 q.) meyvələr. Tünd qırmızı, möhkəm ət, çoxlu turşuluq. Xəstəliyə davamlı olduğu bildirilir. Bu maraqlı pomidorun adı Rawhide filmində Klint İsvud tərəfindən canlandırılan Roudi Yatesin şərəfinə adlandırılıb.
• Bizon – (70 günə yetişən yadigar) Bəzi turş ləzzətlə zəngin olan bu yuvarlaq və qırmızı pomidorlar hətta rütubətli olsa belə, sərin iqlimlərdə yetişir. Bir konteynerdə böyümək üçün əla nümunə. Bu müəyyən bir növdür.
• Better Boy – (hibrid, yetkinliyə 69-80 gün) Uzun müddətdir konservləşdirmə üçün sevimli olan bu qeyri-müəyyən pomidorda çoxlu ət var, baxmayaraq ki, o, şirəli dilimləyicidir. Meyvələr 8 oz. (227 q.) və ya daha böyük.
• Amish Paste – (yetişməsinə 80 gün qalmış varis) Az miqdarda toxum və qalın divarlar bu ətli varis növünü konservləşdirmə üçün əla nümunə edir. Pasta pomidoru, 8-12 unsiya (227-340 q) dadlı meyvələr yetişdirir. Aşağı nəmlik növü, ətin çox hissəsi son sousa qədər qalır.
• San Marzano – (80 günə yetişən varis) Məhdud toxumboşluqlar, şirin dad və ətli ət bu ənənəvi İtalyan pastasının sevimli xüsusiyyətləridir. Xüsusilə aşağı turşuya malikdir.