Şərbət üçün müxtəlif ağaclara toxunmaq - digər ağaclardan şərbət necə hazırlanır

2025 Müəllif: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Son dəyişdirildi: 2025-01-22 15:26

Şarab üçün ağaclara toxunma ilə bağlı bir şey bağbanları cəlb edir. Qışda yığılıb şəkərli şərbətə çevrilə bilən başqa bir "məhsul"dur. Şəkər ağcaqayınları ən yaxşı tanınan və hərtərəfli ən yaxşı ağac tıqqıltı olsa da, ağcaqayın ağaclarının çoxu və bir çox başqa ağaclar da şərbət üçün vurula bilər.

Qış yaza doğru getdiyi üçün öz şərbətinizi hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Şirəsi üçün toxuna biləcəyiniz digər ağaclar haqqında məlumat və onu əldə etdikdə onunla nə edəcəyiniz haqqında məlumat üçün oxuyun.

Sap üçün ağaclara toxunma

Müstəmləkəçilər bu qitəyə ayaq basmazdan çox əvvəl yerli amerikalılar şirə üçün ağacları döyürdülər. Çıxarılan ağcaqayın şirəsinin şirin şərbətə çevrilə biləcəyini öyrəndilər və bu məlumatı köçkünlərə ötürdülər. Ağacların şirəsi üçün döyülməsi prosesi bu gün də istifadə olunur.

Şəkər ağcaqayın (Acer saccharum) tıqqıltı üçün sevimli növdür. Təxminən 2,0 faiz yüksək şəkər tərkibli səxavətli şirə təklif edir. Ancaq şərbət üçün başqa ağacların şirəsindən də istifadə edə bilərsiniz. Əslində, ağcaqayın ağaclarının çoxu tıqqıltı üçün əla namizəddir və müxtəlif növ şərbət istehsal edir.

Şərbət üçün digər ağaclar

Söhbət şirə üçün ağaclara toxunmağa gəldikdə, bir çox ağcaqayın növləri əla seçimdir. Qoz vəağcaqayın ağacları da yaxşı işləyə bilər, boksçu və çinar da vurulmuşdur. Onların şirəsinin şəkər tərkibi şəkər ağcaqayınından daha azdır, ona görə də bir qallon şərbət yaratmaq üçün daha çox şirə lazımdır. Şəkər ağcaqayın ağacları ilə təxminən 40 gallon (151,4 L.) şirə tələb olunur, lakin digər ağaclarda bu nisbət ikiqat ola bilər.

Tıqqıltı üçün ən yaxşı alternativ ağcaqayın ağaclarından bəzilərinə qırmızı ağcaqayın (Acer rubrum), gümüş ağcaqayın (Acer saccharinum) və boksçu (Acer negundo) daxildir. Şərbət üçün digər ağaclar haqqında nə demək olar? Ağcaqayın şərbətinin istehsalı ağcaqayın şəkər istehsalçıları arasında populyardır, çünki ağcaqayın ağaclarında şirə axması erkən yazda bitənə qədər axmağa başlamaz. Ağcaqayın ağaclarında bir qallon (3,78 L.) şərbət hazırlamaq üçün 150-200 gallon (567,8 – 757 L.) şirə lazımdır.

Qoz ağacları, xüsusən də qara qoz (Juglans nigra) da şirəsi üçün toxuna biləcəyiniz ağaclardır. Qoz şərbəti ağcaqayın şərbətinə çox bənzəyir, lakin bir az daha qozludur. Qoz ağaclarına toxunmaqla bağlı potensial problemlərdən biri də şirənin tərkibindəki pektin səviyyələridir ki, bu da onun süzülməsini olduqca çətinləşdirə bilər.

Sap üçün ağaclara necə toxunmaq olar

Bu məşhur vəhşi yemək əyləncəsinə keçməyə hazırsınızsa, şirə üçün ağacları necə döymək barədə bəzi əsas məlumatlara ehtiyacınız ola bilər. Prosesin özü olduqca sadədir və gecə temperaturu şaxtadan aşağı, gündüz temperaturu isə şaxtadan yuxarı olan qışın sonunda həyata keçirilir. Siz döyüləcək ağacların gövdəsinə kiçik, dayaz deşiklər qazırsınız və çubuqlar adlanan kiçik taxta və ya metal borular daxil edin. Bunlar şirəsi vedrələrə yönəltmək üçün istifadə olunur.

Şirəsi yığıldıqdan sonra artıq suyu qaynatmaq üçün onu qızdırmalısınız. Bunu bir propan ocağı üzərində edə bilərsiniz. Şəkərin miqdarı təxminən 66 faizə çatdıqda şirə 219 dərəcə Fahrenheitdə (103,8 Selsi) şəkərə çevrilir.

Bu cəlbedici səslənirsə, mütləq cəhd edin. Bir və ya iki kran sağlam ağaca xəsarət yetirməyəcək və bir toxunuş 10-20 gallon (37,8-75,7 L.) şirə verə bilər.