Bişirmək üçün göy qarğıdalı yetişdirmək - Mavi qarğıdalı tortillasını necə hazırlamaq olar

2025 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-22 15:26

Hopi mavi qarğıdalı ilə hazırlanmış mavi qarğıdalı tortillaları kimi məhsullar getdikcə populyarlaşır. Təəccüblü deyil ki, onların populyarlığı artır; mavi qarğıdalı antioksidanların bolluğuna görə "superfood"lardan biri kimi təqdim edilir. Öz mavi qarğıdalınızı yetişdirməyə cəhd etdiyiniz zaman bu sağlamlıq faydaları sizə aid ola bilər.

Mavi qarğıdalı necə yetişdirilir: evdə yetişdirilən mavi qarğıdalı tortillaları üçün ən yaxşı növlər

Mavi qarğıdalı, əvvəlcə Hopi xalqı tərəfindən hazırlanmış açıq tozlanan un qarğıdalısıdır, buna görə də adlanır. Hopi bir çox qarğıdalı növlərini inkişaf etdirən əsl kənd təsərrüfatı cəmiyyəti idi, bəziləri bu günə qədər mövcuddur.

Maraqlıdır ki, qarğıdalıların rəngi istiqamətlə əlaqələndirilirdi. Məsələn, sarı şimalla, ağ şərqə, qırmızı cənuba və mavi ilə qərbə aiddir.

Hopi mavi qarğıdalı, mavi qarğıdalının şirin yeməyə üyüdülərək çörəyə çevrildiyi piki çörəyi kimi Hopi qidalarının əsas tərkib hissəsi olaraq qalır. Bu gün mavi qarğıdalı unu dadlı mavi qarğıdalı tortillalarının əsas tərkib hissəsidir.

Mavi Qarğıdalı Yetişdirir

Mavi qarğıdalı (Zea mays) hündürlük, qulaqların sayı və uzun çiçəkləmə müddəti kimi dəyişkən bitki xüsusiyyətləri ilə yanaşı, hibrid qarğıdalıdan daha aşağı məhsuldarlığa malikdir. Onlar həmçinin yıxılmağa meyllidirlər, çox güman ki, mavi qarğıdalı olan məhsulların daha baha başa gəlməsinə səbəb olur. Budedi ki, mavi qarğıdalı yetişdirmək bir az daha çətin işdir, lakin səyə dəyər.

Mavi qarğıdalıların çoxu açıq tozlanır. Bir neçə hibrid mövcuddur, lakin onlar mülkiyyətlidir və yalnız kommersiya istehsalçıları tərəfindən yetişdirilir. Hopi mavi qarğıdalı 8-10 USDA zonalarında yetişdirilə bilər.

Mavi qarğıdalıları üzvi maddələrlə yüklənmiş dərin, yaxşı süzülmüş, qumlu gildə əkin. Əvvəlcədən suvarılan çarpayılarda toxumları 1-2 düym (2,5-5 sm) dərinlikdə və 8 düym (20 sm) məsafədə əkin. Toxum yatağını nəm saxlayın və cücərmə bir həftədən 10 günə qədər baş verməlidir.

Təxminən 5 düym (12,7 sm) hündürlükdə olduqda, bir-birindən bir fut (30,48 sm) məsafədə nazik bitkilər. Həftədə bir düym (2,5 sm.) su verməyə davam edin. Bitkilər böyüdükcə, alaq otlarını gecikdirmək və nəm saxlamaq üçün ətraflarına bir neçə düym (8 sm) üzvi malç səpin. Yarpaqlar saralmağa başlayarsa, bitkilərə yüksək azotlu gübrə qoyun.

Mavi qarğıdalı nə vaxt yığılmalı

Yığım vaxtı vegetasiya dövründə müxtəliflikdən və hava şəraitindən asılı olacaq, lakin mavi qarğıdalı yığım vaxtı 65-120 gündür. Planınız ləpələri qovurmaq və ya qızartmaqdırsa, süd mərhələsində məhsul yığmağınızdan əmin olun ki, bu da aşağıdakı mavi qarğıdalı tortilla resepti kimi daha şirin məhsullarla nəticələnəcək. Dırnaq ləpəsinə yumşaq bir şəkildə basdırıldığında, hazır olduqda südlü maye çıxmalıdır.

Mavi Qarğıdalı Tortilla Resepti

Mavi qarğıdalı ləpələrini qabıqdan çıxarın və süzgəcdə yaxşıca yuyun. ½ C (120 ml.) suda 1 çay qaşığı əhəngdaşı tozu və ya “kal” həll edin. 32 oz (yalnız bir litrin altında) suya həll edilmiş kcal əlavə edin və sobada zəif bir qaynağa qədər qızdırın. Buəlavə olaraq qarğıdalıları qələviləşdirən və üyüdülməsini asanlaşdıran və daha həzm oluna bilən mühüm addım nixtamalizasiya adlanır.

Qarğıdalı ləpələrini əlavə edin və orta istilikdə 25-40 dəqiqə bişirin. Qarğıdalı hazır olduqda məxmər kimi görünməli və dırnaqla əyilməlidir.

Qarğıdalı qabını ocaqdan götürün və otaq temperaturunda 12 saat buraxın. Bu müddətdən sonra qarğıdalıları süzgəcə tökün və su ilə yüngülcə yuyun.

Yaş ləpələri yaş dəyirmanda, yemək prosessorunda və ya qarışdırıcıda əzin; xəmir nə qədər hamar olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Bir az su əlavə edin ki, bir az yapışqan xəmir və ya masa hazırlayın.

İndi siz mavi qarğıdalı tortillaları hazırlamağa hazırsınız. Xəmiri təxminən 2 düym (5 sm) enində toplara yuvarlayın və tortilla pressində və ya iki yastı kəsici lövhədən istifadə edərək düzəldin.

Yapışmayan qabı yüksək odda qızdırın və mavi qarğıdalı tortillasını kənarları rənglənməyə başlayana qədər 40 saniyə bişirin və sonra çevirin. Rəngi yoxlamaq üçün üçüncü dəfə çevirin və sonra tavadan çıxarın.

Dərhal istifadə edin və ya möhkəm bağlayın və soyudun və ya dondurun. 3 gün ərzində istifadə olunmamış masanı istifadə edin və ya dondurun.