Tabasco Bibərdirmi: Tabasco Bibəri Necə Becərilir

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Tabasco® markalı bibər sousu şüşələri restoran masalarında və ərzaq mağazalarının rəflərində adi bir mənzərədir. Bu ədviyyatlı ədviyyat müəyyən acı bibər dadına malikdir, lakin Tabasco bibər çeşididir, yoxsa sous istənilən sayda acı bibər sortlarından hazırlanır?

İnanın ya inanmayın, Tabasco bibər bitkisi kimi bir şey var. Evdə hazırlanmış acı bibər sousunun öz variantınız üçün bu bibərləri yetişdirmək üçün bilməli olduğunuz şey budur.

Tabasco evdə bağbanların yetişdirə biləcəyi bibərdir

Bu əlamətdar acı bibərin vətəni Meksikanın cənub-şərqindəki sahil bölgəsindəki Tabasko əyalətidir. Bu şaxtasız mühitdə Tabasco bibər bitkisinin təxminən 6 fut (1,6 m) hündürlüyə çatması qeyri-adi deyil. Digər bibərlər kimi Tabasco (Capsicum Frutescens) Şimali Amerika bağlarının sərin iqlimində bir illik olaraq becərilən çoxillik bitkidir.

Bu bibərin adını məişət sözünə çevirən Edmund Mcllhenny idi. Vətəndaş Müharibəsindən sonrakı yenidənqurma dövründə Edmund Tabasco bibər bitkisinin meyvəsindən hazırlanmış bibər sousu üçün öz reseptini işləyib hazırladı.

Cənub mətbəxini dadlandırmaq vasitəsi kimi, onun populyarlığının sonrakı yüksəlişi Tabasco® brendini dünyada ən məşhur acı bibər sousuna çevirdi. Beş nəsil sonra, Tabasco® markasıbibər sousu hələ də Luiziana ştatının Avery adasında istehsal olunur və bütün dünyada 180-dən çox ölkə və ərazidə satılır.

Mcllhenny-nin resepti qorunan ticarət sirri olsa da, ev bağbanları Tabasco bibəri yetişdirə və evdə hazırlanmış ədviyyatlı bibər sousunun öz variantlarını hazırlamaqda əllərini sınaya bilərlər. Ancaq xəbərdarlıq edin, tabasco bibəri Scoville reytinqi 30.000 ilə 50.000 istilik vahidi arasında dəyişir. Müqayisə üçün, Jalapenos 2500-10000 istilik vahidi ilə daha yumşaqdır.

Tabasco Bibər Bitkiləri Necə Becərilir

Tabasco çili bibər toxumları onlayn olaraq asanlıqla əldə edilə bilər. Əksər pərakəndə satıcılar standart varis çeşidini təklif edir, lakin bir neçə sort da işlənib hazırlanmışdır:

• Tabasco Green Leaf – Auburn Universiteti tərəfindən yetişdirilmiş bu çeşid tütün aşındırıcı virusa qarşı davamlıdır.
• Tabasco Hawaiian – Havay acı bibərləri ilə hibrid xaç kimi, bu tabasko çeşidi Habanero ilə oxşar dad dadına malikdir.
• Tabasco Qısa Sarı – Yetkin boyu 12 düym (30 sm.) hündürlüyə çatan Tabasco bibər bitkisinin cırtdan çeşidi.

Digər bibər növləri kimi, Tabasco çili bibərinin toxumlarını əraziniz üçün son şaxtadan 8-10 həftə əvvəl başlayın. Fidanları digər bibər sortlarına bənzər şəkildə becərin və bağçaya köçürməzdən əvvəl bitkiləri sərtləşdirin. Bu acı bibərlər yüksək məhsuldardır. Orta bağban çox güman ki, evdə istifadə üçün qənaətbəxş məhsul verən bir və ya iki bitki tapacaq.

Tabasco çili bibəri parlaq sarı, o cümlədən müxtəlif rənglərə çatır.narıncı və qırmızı. Orta və isti diapazonda tabasco bibər Scoville reytinqi ilə, meyvə yığarkən və işləyərkən əlcəklərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Qırılan gövdələrin və məhsuldarlığın qarşısını almaq üçün bibərləri qayçı ilə bitkidən çıxarın.

Tabasco çili bibərləri qurudulmaqla və ya dondurulmaqla qorunub saxlanıla bilər, lakin bu çeşidi acı bibər sousunun hazırlanmasında istifadə etmək üçün yetişdirmək adi haldır. Acı bibər sousları Tabasco bibəri, sirkə və duzdan istifadə etməklə hazırlana bilər. Həm fermentləşdirilmiş, həm də mayalanmamış versiyalar üçün reseptlər asanlıqla mövcuddur.