Bağlardan susuzlaşdırılmış meyvələrin saxlanması - Meyvələri evdə necə qurutmaq haqqında məsləhətlər

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Beləliklə, siz alma, şaftalı, armud və s. bol məhsul əldə etdiniz. Sual budur ki, bütün bu artıqlığı nə etmək lazımdır? Qonşuların və ailə üzvlərinin kifayət qədər yeməkləri var və siz idarə edə biləcəyiniz hər şeyi konservləşdirib dondurmusunuz. Uzunmüddətli saxlama üçün meyvələri qurutmağa çalışmağın vaxtı gəldi. Meyvə və tərəvəzlərin qurudulması məhsulun böyümək mövsümündən çox uzadılmasına imkan verəcəkdir. Meyvə və tərəvəzləri evdə necə qurutmağı öyrənmək üçün oxuyun.

Uzunmüddətli Saxlama üçün Qurudulmuş Meyvə

Yeməyin qurudulması ondan nəmi çıxarır ki, bakteriya, maya və kif becərilə bilməyəcək və yeməyi xarab edəcək. Bağdan alınan qurudulmuş və ya qurudulmuş meyvələr daha sonra çəkisi daha yüngül və ölçüsü daha kiçik olur. İstədiyiniz halda qurudulmuş qida yenidən nəmləndirilə və ya olduğu kimi yeyilə bilər.

Yeməyi qurutmağın bir neçə yolu var. Köhnə üsul günəş vasitəsilə qurudulur, buna görə də pomidor kimi günəş qurudulmuş meyvələr termini. Daha müasir yanaşma, yeməyi tez qurutmaq üçün isti templəri, aşağı rütubəti və hava axınını birləşdirən qida dehidratatorudur. İsti temperaturlar nəmin buxarlanmasına imkan verir, aşağı rütubət nəmi qidadan və havaya sürətlə çəkir, hərəkət edən hava isə qurumanı sürətləndirir.nəmli havanı qidadan uzaqlaşdıraraq proses.

Sobalar necə? Meyvələri sobada qurutmaq olar? Bəli, siz meyvələri sobada quruta bilərsiniz, lakin o, qida quruducudan daha yavaşdır, çünki onun hava dövranı üçün ventilyatoru yoxdur. Burada istisna, ventilyatoru olan bir konveksiya sobanız varsa. Fırında qurutma, quruducu ilə müqayisədə yeməyi təxminən iki dəfə daha uzun sürür, beləliklə o, daha çox enerji sərf edir və daha az səmərəli olur.

Meyvə və Tərəvəzləri Qurutmadan əvvəl

Meyvələri yaxşıca yuyub qurudaraq qurumağa hazırlamağa başlayın. Meyvələri qurutmadan əvvəl qabığını soymağa ehtiyac yoxdur, lakin alma və armud kimi bəzi meyvələrin qabığı quruduqda bir qədər sərtləşir. Bunun sizi narahat edə biləcəyini düşünürsünüzsə, qabığını soyun. Meyvələr yarıya və ya nazik dilimlərə kəsilə bilər, hətta bütöv olaraq buraxıla bilər. Meyvə parçası nə qədər böyük olsa da, quruması bir o qədər uzun sürəcək. Alma və ya zucchini kimi çox incə dilimlənmiş meyvələr çip kimi xırtıldayan olacaq.

Qaragilə və zoğal kimi meyvələr qaynar suya batırılmalıdır ki, dəri çatlasın. Meyvəni uzun müddət tərk etməyin, əks halda bişmiş və şirəli olacaq. Meyvələri süzün və tez soyudun. Sonra meyvəni qurutun və qurumağa davam edin.

Puristsinizsə, bəzi meyvə növlərini əvvəlcədən müalicə etmək istəyə bilərsiniz. Əvvəlcədən müalicə oksidləşməni azaldır, daha gözəl rəng əldə edir, vitamin itkisini azaldır və bağdan qurudulmuş meyvənin saxlama müddətini uzadır. Məni bunların heç biri xüsusilə narahat etmir və bizim susuz meyvələrimiz o qədər yaxşıdır ki, heç vaxt uzun müddət saxlanmağa ehtiyac yoxdur; Mən yeyirəm.

Meyvələri əvvəlcədən müalicə etməyin bir sıra yolları var. Bir üsul doğranmış meyvələri 3 ¾ (18 ml.) çay qaşığı toz askorbin turşusu və ya ½ çay qaşığı (2.5 mL.) toz limon turşusu məhluluna 2 stəkan (480 mL.) suda 10 dəqiqə qoymaqdır. qurutma. Siz eyni zamanda qablaşdırılmış limon suyu və suyun bərabər hissələrini və ya yuxarıda göstərilənlərin yerinə 2 stəkan (480 mL.) su ilə qarışdırılmış 20 əzilmiş 500 mq C vitamini tabletindən istifadə edə bilərsiniz.

Meyvələrin əvvəlcədən təmizlənməsi üçün başqa bir üsul şərbətin ağardılmasıdır, yəni kəsilmiş meyvənin 1 stəkan (240 mL.) şəkər, 1 stəkan (240 mL.) qarğıdalı siropu və 2 stəkan (480) şərbətində qaynadılması deməkdir. ml.) 10 dəqiqə su. Qarışığı oddan çıxarın və meyvələri yaxalamaqdan və quruducu qablara qoymaqdan əvvəl əlavə 30 dəqiqə şərbətdə oturmasına icazə verin. Bu üsul daha şirin, daha yapışqan, şirniyyata bənzər qurudulmuş meyvələrlə nəticələnəcək. İnternetdə sürətli axtarışda tapıla bilən qurutmadan əvvəl meyvələri əvvəlcədən müalicə etmək üçün başqa üsullar da var.

Meyvələri evdə necə qurutmaq olar

Bağdakı meyvə və tərəvəzləri qurutmağın bir neçə yolu var:

Dehidrator

Meyvə və ya tərəvəzləri qurutmaq üçün quruducudan istifadə edirsinizsə, parçaları qurutma rəfinə heç vaxt üst-üstə düşməyərək yan-yana qoyun. Əvvəlcədən işlənmiş meyvədən istifadə edirsinizsə, rafı bitki yağı ilə yüngülcə səpmək müdrikdir; əks halda ekrana və ya nimçəyə yapışacaq. Dehidratatoru 145 F (63 C) qədər qızdırın.

Qabıları əvvəlcədən isidilmiş quruducuya qoyun və onları bir saat buraxın, bu zaman qurutmağı başa çatdırmaq üçün temperaturu 135-140 F. (57-60 C) qədər azaldın. Qurutma müddəti fərqli olacaqquruducudan, meyvənin qalınlığından və tərkibindəki sudan asılı olaraq.

Fırında qurutma

Fırında qurutmaq üçün meyvə və ya tərəvəzləri bir təbəqədə nimçəyə qoyun. Onları əvvəlcədən isidilmiş sobaya 140-150 F. (60-66 C.) 30 dəqiqə qoyun. Artıq nəmin çıxması üçün sobanın qapısını bir az açın. 30 dəqiqədən sonra yeməyi qarışdırın və necə quruduğunu yoxlayın. Qurutma dilimlərin qalınlığından və suyun tərkibindən asılı olaraq 4-8 saat çəkə bilər.

Günəş qurutma

Günəşdə qurudulmuş meyvələr üçün minimum 86 F. (30 C.) temperatur lazımdır; daha yüksək templər daha yaxşıdır. Hava hesabatına baxın və bir neçə gün quru, isti, küləkli havaya sahib olacağınız zaman quru meyvələr üçün vaxt seçin. Həmçinin, rütubət səviyyəsindən xəbərdar olun. 60%-dən aşağı rütubət günəşdə qurutma üçün idealdır.

Tərəvəzdən və ya ağacdan hazırlanmış nimçələrdə günəşdə qurudulmuş meyvələr. Skrinqin qida təhlükəsiz olduğuna əmin olun. Paslanmayan polad, Teflon örtüklü fiberglas və ya plastik axtarın. Meyvədə oksidləşə və zərərli qalıqlar buraxa bilən “aparat parça”dan hazırlanmış hər hansı bir şeydən çəkinin. Mis və alüminium ekranlardan da çəkinin. Yaşıl ağacdan, şamdan, sidrdən, palıddan və ya qırmızı ağacdan qablar hazırlamaq üçün istifadə etməyin, çünki onlar əyilir. Daha yaxşı hava sirkulyasiyasına imkan vermək üçün nimçələri blokun üzərinə qoyun ki, daha yaxşı hava dövranı olsun. Beton yolun üstündə və ya alüminium və ya qalay vərəq üzərində günəş əksini gücləndirin.

Acgöz quşların və həşəratların qarşısını almaq üçün nimçələri cuna ilə örtün. Qurudulmuş meyvələri gecə örtün və ya içəri gətirin, çünki soyuq kondensasiya havası qidanı yenidən nəmləndirəcək və sürətini yavaşlatacaqbir neçə gün çəkəcək susuzlaşdırma prosesi.

Susuz Meyvə və Tərəvəzlərin Saxlanması

Meyvələr hələ də elastik olduqda qurudur, lakin sıxıldıqda nəm dənəcikləri əmələ gəlmir. Meyvə quruduqdan sonra onu quruducudan və ya sobadan çıxarın və saxlama üçün qablaşdırmadan əvvəl soyumağa icazə verin.

Qurudulmuş meyvələr boş bir şəkildə hava keçirməyən şüşə və ya plastik qabda qablaşdırılmalıdır. Bu, qalan nəmin meyvə dilimləri arasında bərabər paylanmasına imkan verir. Kondensasiya yaranarsa, meyvə kifayət qədər qurudulmayıb və daha da susuzlaşdırılmalıdır.

Meyvənin tərkibindəki vitaminləri saxlamağa kömək etmək üçün bağçadan qablaşdırılmış qurudulmuş meyvələri sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Qurudulmuş meyvələri dondurucuda və ya soyuducuda da saxlamaq olar ki, bu da saxlama müddətini uzatmağa kömək edəcək… amma bunun problem olacağını gözləmirəm. Susuzlaşdırılmış meyvənizin heç vaxt udma ehtimalı yüksəkdir.