Ardıc giləmeyvələri zəhərlidirmi: seçdiyiniz ardıc giləmeyvələrini yeyə bilərsinizmi?

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

17-ci əsrin ortalarında Francis Sylvius adlı hollandiyalı həkim ardıc giləmeyvələrindən hazırlanmış sidikqovucu tonik yaradıb bazara çıxardı. İndi cin kimi tanınan bu tonik, Sylviusun nəzərdə tutduğu dərman tonikindən çox, ucuz, yerli, səs-küy yaradan spirtli içki kimi bütün Avropada böyük hit oldu. Bununla belə, Sylvius ardıc giləmeyvə tonikini hazırlamazdan əvvəl əsrlər boyu ardıc giləmeyvələri artıq şərab, şirniyyat və digər spirtli içkilər üçün güclü dadlandırıcı, həmçinin ət, güveç, duzlu kələm və digər yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunurdu. Bunu oxuyandan sonra sual yarana bilər ki, bütün ardıc giləmeyvə yeyilə bilərmi? Bu cavab üçün oxuyun.

Ardıc giləmeyvələri zəhərlidirmi?

İlk olaraq ardıc giləmeyvəsi hesab etdiyimiz şeyə daha yaxından baxmaq vacibdir. Ardıc dünyanın bir çox yerində təbii şəraitdə rast gəlinən iynəyarpaqlı bitkidir. Onlar kiçik yayılmış kollar, orta ölçülü kollar, orta ölçülü ağaclara qədər formalarda tapıla bilər. Ardıc sortlarının vətəni Şimali Amerika, Avropa və Asiyadır.

Tarix boyu ardıcın müxtəlif hissələri müxtəlif kulinariya və dərman reseptlərində istifadə edilmişdir, lakinardıcın ən diqqətəlayiq reseptlərində istifadə olunan ardıc giləmeyvələri. Bununla belə, bu "giləmeyvə" ümumiyyətlə giləmeyvə deyil; onlar əslində dişi ardıcların ətli konuslarıdır, o qədər kiçik, sıxılmış pulcuqları var ki, görünüşləri giləmeyvələrə bənzəyir.

Orta əsrlərdə ardıc giləmeyvələri xəstəliklərdən və infeksiyalardan qorunmaq üçün istifadə olunurdu. Bunun bir hissəsi vəba-paranoya ola bilsə də, ardıc giləmeyvələri antiseptik, iltihab əleyhinə və virus əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Yerli amerikalılar ardıc giləmeyvəsindən boğaz ağrılarını, soyuqdəymələri, ağrıları, qızdırmaları, baş ağrılarını, oynaqların iltihabını, başgicəllənməni, böyrək daşlarını müalicə etmək, həmçinin vəhşi oyun, tortlar və çörəkləri dadmaq üçün dərman kimi istifadə edirdilər. Ardıc giləmeyvələrinin dadının geyik əti, çöl donuzu, su quşları və digər ov ətlərinin oyuncaqlığını azaldır.

Ardıc giləmeyvələrinin üzərindəki tozlu örtük əslində yabanı mayadır, ona görə də ardıc giləmeyvələri də əsrlər boyu pivə istehsalı və çörəkçilikdə istifadə edilmişdir; bir çox turş mayalı başlanğıc reseptləri ardıc giləmeyvə tələb edir. Almaniyada orijinal duzlu kələm və duzlu kələm ardıc giləmeyvə ilə hazırlanır.

Ardıc giləmeyvələri ovuclarda yeyilmir, şirin, şirəli qaragilə bənzəyir. Ardıc giləmeyvələri güclü, acı, azca bibərli dad və qumlu teksturaya malikdir. Bunun əvəzinə reseptlərə ətirli və ya ədviyyat kimi az miqdarda yetkin ardıc giləmeyvə əlavə edilir. Onlar ət çəkərkən marinadlara, ət sürtmələrinə, odun çiplərinə bütöv və təzə əlavə edilə bilər və ya duzlu ətlərə əlavə edilə bilər.

Ardıc giləmeyvə hətta əlavə edilə bilərparlaq saçları artırmaq üçün saçları durulama, sirkə və ya yağlara. Bütün giləmeyvə həm də müalicəvi keyfiyyətlərinə görə çaylara və tincturelərə əlavə edilir və yaralara qulluq üçün məlhəmlərə üyüdülür. Ardıc giləmeyvə istifadə üçün yetişmək üçün təxminən iki il çəkə bilər. Yetkin olduqda, tozlu mavidən qara rəngə çevrilirlər. Yetkin, lakin hələ də yaşıl ardıc giləmeyvələri cin hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Seçdiyiniz ardıc giləmeyvələrini yeyə bilərsiniz?

İndi həyətinizdə ardıc giləmeyvələri üçün yem axtarmağa başlamazdan əvvəl bəzi şeyləri nəzərə almaq vacibdir. Əvvəla, ardıc giləmeyvə yemək təhlükəsizdirmi? 45-dən çox müxtəlif növ ardıc var. Bütün ardıc giləmeyvələrində güclü Thujone yağı var. Bu yağ böyük miqdarda qəbul edildikdə mədə narahatlığı, ishal və böyrək problemlərinə səbəb ola bilər.

Bəzi ardıc giləmeyvə növləri təhlükəsiz, az miqdarda Thujone ehtiva edir, digər növlər isə yüksək səviyyədədir və sizi çox xəstə edə bilər. Adi ardıc, Juniperus communis, insan istehlakı üçün təhlükəsiz hesab edildiyi üçün cin, dərman və yemək yeməklərinin hazırlanmasında ən çox istifadə edilən çeşiddir.

Digər yeməli ardıc giləmeyvələri daxildir:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

QEYD: Juniperus sabina və Juniperus oxycedrus giləmeyvələri insan istehlakı üçün təhlükəsiz deyil və onlardan qaçınmaq lazımdır. Yalnız təhlükəsiz olduğunu bildiyiniz çeşidlərdən giləmeyvə istehlak etdiyinizə əmin olun.

Ardıc giləmeyvələri üçün yem axtararkən yeri də nəzərə almalısınız. Hər hansı bir yeməli bitki kimi, heç nə yemək istəmirsinizzərərli kimyəvi maddələrə məruz qalmış ola bilər. Yolların, dayanacaqların, avtomobil yollarının və ya pestisidlərlə müalicə olunan landşaftların kənarında bitən ardıclardan və ya onların kimyəvi sürüşmə və ya axıntı ala biləcəyi yerlərdən biçməkdən çəkinin.

Bundan əlavə, ardıc giləmeyvələri ümumiyyətlə hamilə və ya süd verən qadınlar üçün təhlükəsiz hesab edilmir. Ardıc bitkiləri ilə işləmək dəri qıcıqlanmasına səbəb ola bilər, buna görə də əlcəklər kömək edə bilər.