Təzə göbələklərin konservləşdirilməsi: Bağdan göbələkləri necə bişirmək olar

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Evdə göbələk konservləşdirməyi düşünürsünüz, lakin təhlükəsizlikdən narahatsınız? Daha narahat olmayın! Təzə göbələklərin konservləşdirilməsi müəyyən ehtiyat tədbirləri və prosedurlara əməl olunduğu müddətcə təhlükəsiz ola bilər. Gəlin göbələkləri necə təhlükəsiz edə biləcəyimizi araşdıraq.

Göbələklərin saxlanması üçün məsləhətlər

Kulinariya məqsədləri üçün istifadə edilən bir çox göbələk növləri var. Bəziləri evdə yetişdirilir, bəziləri isə yabanı halda yığılır. Evdə yetişdirilən düymə göbələkləri evdə konservləşdirmə üçün tövsiyə olunan yeganə göbələkdir. Digər növ göbələkləri dondurmaqla və ya susuzlaşdırmaqla saxlamaq olar.

Təzə göbələkləri konservləşdirərkən qapaqları açılmamış və rəngi dəyişməmiş göbələkləri seçin. Təzə göbələklər torpaq qoxusuna malikdir və toxunuşda quru olmalıdır. Selikli və ya yapışqan göbələklər və tündləşən göbələklər öz hazırlığını keçmişdir və konservləşdirilməməlidir.

Göbələkləri necə təhlükəsiz saxlamaq olar

Düzgün konservləşdirmə üsulları xarab və qida zəhərlənməsinə səbəb olan mikroorqanizmləri öldürür. Göbələkləri evdə konservləşdirmək üçün təzyiqli konservdən istifadə etmək vacibdir. Bundan əlavə, yalnız evdə konservləşdirmə üçün xüsusi olaraq hazırlanmış pint və ya yarım pinti bankalardan istifadə edin. Göbələkləri evdə saxlamaq üçün bu sadə addımlara əməl edin.

• Göbələyi on dəqiqə soyuq suda isladıb yaxşıca yuyun. Təmiz su ilə yuyun.
• Gövdəni kəsingöbələyin ucu, hər hansı bir rəngsiz hissəsini çıxardığınızdan əmin olun. Kiçik göbələklər bütöv qala bilər. Orta və böyük olanlar yarıya endirilə, dördə bölünə və ya dilimlənə bilər.
• Göbələkləri beş dəqiqə qaynar suda ağardın. Göbələkləri qaynar sudan çıxarmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Göbələkləri dərhal bankalara yığın. Sterilləşdirilmiş konserv bankalarından istifadə etdiyinizə əmin olun.
• Yarım pint üçün ¼ çay qaşığı nisbətində duz əlavə edin. Rəngi daha yaxşı saxlamaq üçün askorbin turşusu əlavə edilə bilər. ½ çay qaşığı limon suyu, 500 milliqramlıq bir tablet C vitamini və ya 1/8 çay qaşığı askorbin turşusu tozu istifadə edin.
• Kavanozlarda göbələklərə qaynar su əlavə edin, başda bir düym (2,5 sm.) boşluq buraxın. Hər hansı hava qabarcığını çıxarın.
• Kavanozun kənarını silmək üçün təmiz dəsmaldan istifadə edin. Qapağı taxın, sonra bandı barmaq ucu möhkəm olana qədər vidalayın.
• Göbələkləri bankalarda təzyiqli konservə qoyun. Göbələkləri qoruyarkən istehsalçının bütün təlimatlarına əməl etmək vacibdir.
• Dəzgah növü və hündürlüyünüz üçün tövsiyə olunan təzyiqdən istifadə edərək göbələkləri 45 dəqiqə emal edin. (1000 futdan aşağı, dial ölçmə üçün 11 funt istifadə edin; 10 funt çəki ölçən) Daha yüksək hündürlüklər üçün ərazinizdə tövsiyə olunan parametrlər üçün yerli uzatma ofisinizlə əlaqə saxlayın.
• Emal müddəti bitdikdən sonra qapağı açmadan əvvəl təzyiqli ocağın təzyiqini az altmağa icazə verin. Kavanozları çıxarın və hərtərəfli soyumağa icazə verin. Kavanozlar möhürləndikcə pıçıltı eşidəcəksiniz.
• Ertəsi gün, möhürləri ortasına yumşaq bir şəkildə basaraq yoxlayınhər qapaq. Metal əyilirsə, banka möhürlənməyib. Bağlanmamış bankaları soyuducuya qoyun və dərhal istifadə edin. Möhürlənmiş bankaları nəm dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə silmək, etiketləmək və qaranlıq yerdə saxlamaq olar.

Təzə göbələklərin konservləşdirilməsi bazarda həftəlik satışlardan yararlanmaq və ya evdə yetişdirilən göbələklərin böyük məhsullarını idarə etmək üçün əla yoldur. Siz hətta bankalardakı göbələklərinizin metal qutulardakı göbələklərdən daha yaxşı dadlı olduğunu görəndə təəccüblənə bilərsiniz!