Durum Buğda Makaron - Makaron üçün Durum Buğdası Yetişdirilməsi və Öğütülməsi

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Əriştə əsrlər boyu insan pəhrizinin əsas tərkib hissəsi olmuşdur. Əriştə forması demək olar ki, hər mədəniyyətdə olur. Ancaq makaron tamamilə fərqlidir. Ən yaxşı makaron Durum buğdasından hazırlanır. Durum ununda daha çeynənən əriştə hazırlayan bol qlüten proteini var. Durum buğda yarması adi Durum unundan bir qədər fərqlidir. Mannalı makaron klassik İtalyan makaronudur.

Dumlu buğda nədir?

Yeməklərimizdə istifadə olunan taxıllar sadəcə otlardır. Beləliklə, hətta bir ev bağbanı bu əsasları sevimli yeməklərimiz üçün yetişdirə bilər. İrmik makaron Durum buğdasından gəlir. Manna unun hazırlanması məhsul yığımı, toxumların samandan ayrılması və üyüdülməsi ilə başlayır. Bütün proses çətin deyil, lakin müəyyən öhdəlik tələb edir.

İrmik və Durum Unu Arasındakı Fərq

Durum, tərkibində yüksək miqdarda qlüten olan buğda çeşididir. Makaron və çörək məmulatlarında istifadə olunan un halına gətirilir. İrmik makaron Durum buğdasından hazırlanır və Durum unundan da hazırlanır. Və yenə də ikisi çox fərqlidir. İrmik Durum buğdasının endospermindən dəyirman edilir. Nəticə qaba, sarı bir məhsuldur. Durum unu irmik üyüdülməsindən qalan tozdur. İrmikdən daha incə bir toxuma ilə daha da üyüdülür. Hər ikisi ənənəvi olaraq gözəl makaronlarda istifadə olunur. Durum buğda irmik adimakaron kimi sərt makaronlarda hazırlanır və makaronun formasını saxlamasına kömək edir. Spagetti kimi daha yumşaq bişirilən əriştə çox vaxt Durum unundan hazırlanır.

Damlı buğda irmikini necə yetişdirmək olar

Triticum durum yarımquraqlıq taxıl bitkisidir. Alaq otlarını və digər maneələri becərərək və aradan qaldıraraq neytral torpaqda əkin yatağı hazırlayın. Yazda buğda çeşidini ya əllə əkmək, ya da cərgə əkmək. Toxumları torpaq və su ilə yüngülcə örtün. Cücərtilər görünənə qədər torpağı nəm saxlayın. Bundan sonra torpağa həftədə təxminən 1 düym (2,54 sm.) su verin. Alaq otlarının zərərvericilərini sahənizdən uzaq tutun, əks halda geri oturun və böyüməsini izləyin. Durum çox diqqət tələb etməyən çox öz-özünə kifayət edən bir bitkidir. Ən pis problem bir neçə növ göbələkdir ki, onların qarşısını əsasən səhərlər suvarmaqla almaq olar ki, bitkilərin qurumağa vaxtı olsun və ya kökləri ilə suvarılsın.

İrmik Unu Necə Hazırlanır

Toxum başları qızılı rəngə çevrildikdən sonra məhsul yığmaq vaxtıdır. Toxum başlarını gövdələrdən kəsmək üçün bir dəyirman və ya budayıcı istifadə edin. Siz gövdələri içəriyə qədər kəsməyi və ya onları çəkib kompost yığınına əlavə etməyi seçə bilərsiniz. Toxum başlarını bir təbəqə və ya digər örtük üzərində güclü bir şəkildə silkələyin. Yetişmiş toxumlar asanlıqla düşəcək. Hər hansı samanı çıxarmaq üçün toxumları ventilyatorun yanına qoyun və samanı uçurmağa icazə verin. Alternativ olaraq, küləkli bir gündə toxumu vedrədən vedrəyə köçürə bilərsiniz.

Toxumunuzu üyütmək üçün qida dəyirmanı optimaldır. Bir havan və havan mümkündür, lakin Durum buğda toxumu çox çətin və iş yorucu olacaq. Ununuzu dəyirmandan sonra su və bəlkə də əlavə edinyumurta və layiqli evdə hazırlanmış makaron yeməyi hazırlayın.