Emmer Buğda Qidalanması - Emmer Buğda Faktları və Yetişdirilməsi Haqqında məlumat əldə edin

2025 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-22 15:26

Bu yazıda bir çanta Doritos və bir çəllək xama (bəli, onlar birlikdə dadlıdır!) adımı qışqırır. Bununla belə, mən əsasən sağlam bir pəhriz yeməyə çalışıram və şübhəsiz ki, soyuducuda daha qidalı seçimə, farro və tərəvəz salatına, ardınca isə təbii ki, bəzi çipslərə üstünlük verəcəyəm. Beləliklə, farro sağlamlıq faydaları nədir və hər halda nədir? Farro və ya emmer buğda otu haqqında ətraflı öyrənmək üçün oxuyun.

Emmer Wheat Haqqında Məlumat

Mövzuları dəyişdiyimi düşündünüzmü? Xeyr, farro əslində üç növ yadigar taxıl üçün italyan sözüdür: einkorn, yazımlı və emmer buğdası. Müvafiq olaraq farro piccolo, farro grande və farro medio kimi istinad edilən bu, bu üç taxılın hər biri üçün bütün sözlərə çevrildi. Beləliklə, arpa buğdası tam olaraq nədir və başqa hansı yay buğdası faktlarını və qidalanma məlumatlarını öyrənə bilərik?

Emmer buğdası nədir?

Emmer (Triticum dicoccum) birillik otların buğda ailəsinin üzvüdür. Aşağı məhsuldar buğda - çətək tük kimi əlavədir - emmer ilk dəfə Yaxın Şərqdə əhliləşdirilib və qədim zamanlarda geniş şəkildə becərilirdi.

Emmer qabığı soyulmuş buğdadır, yəni güclü yapışqanlara malikdir və yataxılları əhatə edən qabıqlar. Taxıl döyüldükdən sonra buğda sünbülcükləri sünbülcüklərə parçalanır ki, bu da taxılları qabıqdan çıxarmaq üçün üyüdülmə və ya döyülmə tələb edir.

Digər Emmer Buğda Faktları

Emmer həm də nişastalı buğda, düyü buğdası və ya iki dənli buğda adlanır. Bir vaxtlar inanılmaz qiymətli məhsul olan emmer, son vaxtlara qədər mühüm taxıl becərilməsi arasında yerini itirmişdi. Hələ də İtaliya, İspaniya, Almaniya, İsveçrə, Rusiya və daha yaxınlarda ABŞ-ın dağlarında becərilir, burada bir neçə il əvvələ qədər əsasən heyvandarlıq üçün istifadə olunurdu.

Bu gün bir çox menyularda emmerin populyarlığının sübutunu görürsünüz, baxmayaraq ki, daha çox yayılmış “farro” adətən gördüyünüz sözdür. Bəs niyə emmer və ya farro bu qədər populyarlaşdı? Bütün hesablara görə, farronun bir çoxumuz üçün sağlamlıq faydaları var.

Emmer Buğda Qidalanması

Emmer min illər boyu qədim misirlilərin qidalı gündəlik əsas qidası idi. Min illər əvvəl yaranıb və hələ də becərildiyi İtaliyaya yol tapıb. Emmer lif, zülal, maqnezium və digər vitaminlərlə zəngindir. Paxlalı bitkilərlə birləşdirildikdə tam zülal mənbəyidir ki, bu da onu vegetarian pəhrizə və ya bitki əsaslı yüksək proteinli qida mənbəyi axtaran hər kəs üçün əla əlavə edir.

Bu, qeyd etdiyim kimi, əla salat taxılıdır və çörək və ya makaron hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. O, həm də şorbalarda dadlıdır və adətən düyüdən istifadə edən yeməkləri, məsələn, düyü üzərində tərəvəz köri kimi istifadə edən yeməkləri əvəz edir. Düyü əvəzinə farro istifadə etməyə çalışın.

Üç taxıl ilə birlikdəBirlikdə farro (einkorn, spelled və emmer) olaraq adlandırılan Türkiyə Qırmızı Buğdası kimi yadigar növləri də var. Türkiyə Qırmızısı 19-cu əsrdə rus və ukraynalı mühacirlər tərəfindən ABŞ-a gətirilib. Hər çeşiddə oxşar qida komponentləri və yalnız bir qədər fərqli tatlar var. Restoran menyusunda farro görürsünüzsə, bu taxıllardan hər hansı birini almış ola bilərsiniz.

Müasir buğda sortları ilə müqayisədə, emmer kimi qədim taxılların özü daha az, minerallar və antioksidantlar kimi mikroelementlərdə isə daha yüksəkdir. Dedi ki, bütün qədim və yadigar buğdalar kimi, onların tərkibində özü var. Gluten taxılda olan müxtəlif zülalların birləşməsidir. Müasir taxıllarda olan qlütenə reaksiya verən bəzi insanlar qədim taxıllarda olanlara qarşı həssas ola və ya olmaya bilsələr də, emmer bu zülallara həssas olan hər kəs üçün yaxşı seçim deyil. Çölyak xəstəliyi olan insanlar onlardan tamamilə uzaq durmalıdırlar.