Pomidorun Acı Dadının Səbəbləri: Turş və ya Acı Bağ Pomidorları Haqqında Məlumat

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Xoşbəxtlikdən bu heç vaxt mənim başıma gəlməyib, amma pomidorların niyə acı dadına sahib olduqlarını maraqlandıran başqa insanlarla rastlaşdım. Meyvələrim haqqında seçiciyəm və qorxuram ki, bu təcrübə məni dərhal pomidordan uzaqlaşdıra bilər! Sual budur ki, pomidorun dadı niyə acı və ya hətta turş olur?

Mənim evdə yetişdirdiyim pomidorlar niyə turşdur?

Pomidorda onlara ləzzət verən 400-dən çox uçucu birləşmə var, lakin üstünlük təşkil edən amillər turşu və şəkərdir. Pomidorun dadının şirin və ya turşu olması da çox vaxt dad məsələsidir – sizin zövqünüzə görə. Hər zaman daha çox variant kimi görünən 100-lərlə pomidor çeşidi var, ona görə də sizin üçün pomidor olacaq.

Əksər insanın razılaşa biləcəyi bir şey, nəyinsə dadının “sönməsi”dir. Bu vəziyyətdə, turş və ya acı dadı olan pomidor. Acı bağ pomidorlarına səbəb nədir? Müxtəliflik ola bilər. Ola bilsin ki, siz dad qönçələrinizə turşluq kimi tərcümə olunan xüsusilə turşulu meyvə yetişdirirsiniz.

Yüksək turşu və aşağı şəkərli pomidorlar çox turş və ya turş olur. Brandywine, Stupice və Zebra yüksək turşuluqlu pomidor növləridir. Əksər insanların əsas pomidorunda həm turşu, həm də şəkər balansı var. Ən çox deyirəm, çünki yenə hamımızın özümüz varöz üstünlükləri. Bunlara nümunələr:

• İpoteka Lifter
• Qara Krim
• Cənab Stripey
• Məşhur
• Böyük Oğlan

Kiçik albalı və üzüm pomidorları da böyük çeşidlərə nisbətən daha yüksək şəkər konsentrasiyasına malikdir.

Acı Dadlı Pomidorların Qarşısının Alınması

Şəkərdə yüksək və turşuda az olduğu bildirilən pomidorları seçməklə yanaşı, pomidor dadına təsir etmək üçün digər amillər birləşir. Rəng, inanın ya da inanmayın, pomidorun turşu olub-olmaması ilə əlaqəsi var. Sarı və narıncı pomidorların dadı qırmızı pomidordan daha az turşudur. Bu, həqiqətən də şəkər və turşu səviyyələrinin digər birləşmələrlə birlikdə daha yumşaq bir dad verən birləşməsidir.

Şirin, ətirli pomidor istehsal etmək üçün edə biləcəyiniz bəzi şeylər var. Çoxlu yarpaqları olan sağlam bitkilər daha çox günəş alır və daha çox işığı şəkərə çevirə bilən sıx yarpaqlar əmələ gətirir, beləliklə, bitkilərinizə qulluq ən ləzzətli meyvə ilə nəticələnəcək.

Torpağa çoxlu üzvi maddələr, həmçinin kalium və kükürd daxil edin. Bitkilərə çox azot verməkdən çəkinin, bu da sağlam yaşıl yarpaqlara və daha az şeyə səbəb olacaqdır. Pomidorları başlanğıcda azotlu gübrə ilə gübrələyin, 5-10-10, sonra pomidor çiçəklənməyə başlayandan SONRA yan tərəfə azotlu gübrə əlavə edin.

Bitkiləri meyvə görünənə qədər davamlı olaraq sulayın. Sonra meyvələrin yetişməsi zamanı bitkiləri az miqdarda sulayın, çünki quru torpaqda ləzzət birləşmələri var.

Nəhayət, pomidor günəşpərəstdir. Bol günəş,ideal olaraq gündə 8 tam saat, bitkinin şəkərlərə, turşulara və digər ləzzət birləşmələrinə çevrilən karbohidratlar istehsal edən maksimum potensialına fotosintez etməyə imkan verir. Əgər siz də mənim kimi nəm və buludlu ərazidə (Sakit okeanın şimal-qərbi) yaşayırsınızsa, bu şərtlərə dözümlü olan San Fransisko dumanı və Seattle's Best of All kimi yadigar növlərini seçin.

Pomidorlar gündüzlər 80-ci illərdə (26 C.), gecələr isə 50-60-larda (10-15 C.) inkişaf edir. Daha yüksək templər meyvə dəstinə, eləcə də dad birləşmələrinə təsir edir, ona görə də iqlim bölgəniz üçün düzgün pomidor növünü seçdiyinizə əmin olun.