Niyə Kök Tərəvəzlər Soyuqla Şirinləşir - Kök Bitkilərin Qışda Şirinləşdirilməsi Haqqında Öyrən

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Heç adət etdiyinizdən daha şirin olan yerkökü və ya şalgam yemisinizmi? Bu, fərqli bir növ deyil - ehtimal ki, ilin fərqli vaxtında yetişdirilmişdir. Hamı başa düşmür ki, bəzi tərəvəzlər, o cümlədən bir çox kök bitkiləri qışda yetişdirildikdə əslində daha dadlıdır. Şaxta ilə şirinləşən köklər haqqında ətraflı öyrənmək üçün oxumağa davam edin.

Niyə kök tərəvəzlər soyuqda daha şirin olur?

Qış şirniyyatı soyuq havalarda təbii şəkildə bitən tərəvəzlərdə tez-tez gördüyünüz bir fenomendir. Payızın ilk şaxtası çoxlu bitkiləri məhv etsə də, bu daha soyuq temperaturlara tab gətirəcək bir çox növ, xüsusən də kök bitkiləri var.

Bu, qismən onların nişastanı şəkərə çevirmək qabiliyyəti ilə bağlıdır. Artan mövsüm ərzində bu tərəvəzlər nişasta şəklində enerji toplayır. Temperatur düşməyə başlayanda onlar bu nişastaları hüceyrələri üçün donma əleyhinə vasitə kimi fəaliyyət göstərən şəkərlərə çevirirlər.

Bu dəyişiklik bir gecədə baş vermir, lakin kök tərəvəzlərinizi payızın ilk şaxtasından sonra seçdiyiniz müddətcə, onların dadının daha şirin olacağı ehtimalı yüksəkdir. Əgər onları yayda seçmiş olsaydınız.

Şaxta ilə şirinləşən bəzi köklər hansılardır?

Kök, şalgam, rutabagas və çuğundurun hamısı şaxta ilə şirinləşən köklərdir. Qışda şirin olan bəzi digər tərəvəzlər Brüssel kələmi, brokoli və kələm kimi kol bitkiləri, həmçinin əksər yarpaqlı göyərtidir.

Lakin bir bitki var ki, qışda şirinləşdirici NOT faydalıdır: kartof. Kartof bütün digər bitkilərlə eyni soyuq şirinləşdirmə prosesindən keçir, lakin nəticə gözlənilən kimi deyil. Kartof yayda yığdıqları nişastalılığa görə qiymətləndirilir. Şəkərin çevrilməsi təkcə bu nişastaları götürmür, həm də bişdikdə kartofun ətinin tünd qəhvəyi rəngə çevrilməsinə səbəb olur.

Heç üzərində tünd ləkə olan kartof çipi yemisinizmi? Çox güman ki, kartof çip halına gəlməzdən əvvəl bir az çox soyudu. Ancaq kartof istisnadır. Digər soyuqdavamlı kök bitkiləri üçün onları əkmək üçün ən yaxşı vaxt yazın sonundadır ki, onlar qışda, ən yüksək şirinlikdə olanda məhsul yığmağa hazır olsunlar.