Tarixdən Tərəvəzlər: Qədim Tərəvəzlər necə idi

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

İstənilən uşaq bağçasından soruşun. Yerkökü narıncıdır, elə deyilmi? Axı, Frosty bir burun üçün bənövşəyi yerkökü ilə nə kimi görünürdü? Bununla belə, qədim tərəvəz növlərinə baxdığımız zaman elm adamları yerkökün bənövşəyi rəngdə olduğunu söyləyirlər. Beləliklə, keçmişdə tərəvəzlər nə qədər fərqli idi? Gəlin nəzər salaq. Cavab sizi təəccübləndirə bilər!

Qədim tərəvəzlər necə idi

İnsanlar ilk dəfə yer üzündə gəzəndə əcdadlarımızın qarşılaşdığı bir çox bitki növləri zəhərli idi. Təbii ki, sağ qalmaq bu ilk insanların qədim tərəvəz və meyvələri yeməli olan və olmayanları ayırd etmək bacarığından asılı idi.

Bu, ovçular və toplayıcılar üçün yaxşı və yaxşı idi. Ancaq insanlar torpağı manipulyasiya etməyə və öz toxumlarımızı əkməyə başlayanda həyat kəskin şəkildə dəyişdi. Qədim tərəvəz və meyvələrin ölçüsü, dadı, toxuması və hətta rəngi belə idi. Selektiv yetişdirmə yolu ilə tarixdən bu meyvə və tərəvəzlər əlamətdar dəyişikliklərə məruz qalıb.

Keçmişdə Tərəvəz Nə Bənzəyirdi

Qarğıdalı – Bu yay piknikinin sevimlisi mantar qabığında ləzzətli ləpələr kimi başlamadı. Müasir qarğıdalıların əcdadları təxminən 8700 il əvvəl Mərkəzi Amerikadan gələn ot kimi teosinte bitkisinə gedib çıxır. Teosinte toxum qabığında tapılan 5-12 quru, sərt toxum müasir 500-dən 1200-ə qədər şirəli ləpədən çox uzaqdır.qarğıdalı sortları.

Pomidor – Bugünkü bağlarda evdə yetişdirilən ən məşhur tərəvəzlərdən biri olan pomidorlar həmişə böyük, qırmızı və şirəli olmurdu. Eramızdan əvvəl 500-cü ildə Azteklər tərəfindən evləndirilən bu qədim tərəvəz növləri sarı və ya yaşıl rəngli kiçik meyvələr verirdi. Yabanı pomidorlara hələ də Cənubi Amerikanın bəzi yerlərində rast gəlmək olar. Bu bitkilərin meyvələri noxud ölçüsünə qədər böyüyür.

Xardal – Yabanı xardal bitkisinin zərərsiz yarpaqları, şübhəsiz ki, təxminən 5000 il əvvəl ac insanların gözlərini və iştahını cəlb edirdi. Bu yeməli bitkinin əhliləşdirilmiş versiyaları daha böyük yarpaqlar və daha yavaş bükülmə meylləri yaratmaq üçün yetişdirilsə də, xardal bitkilərinin fiziki görünüşü əsrlər boyu o qədər də dəyişməyib.

Lakin yabanı xardal bitkilərinin seçmə yetişdirilməsi bu gün həzz aldığımız bir sıra dadlı Brassicae ailə bacıları yaratdı. Bu siyahıya brokoli, Brüssel kələmi, kələm, gül kələm, kələm və kolrabi daxildir. Keçmişdə bu tərəvəzlər daha boş başlar, daha kiçik çiçəklər və ya daha az fərqlənən gövdə böyümələri yaradırdı.

Qarpız – Arxeoloji dəlillər Misir fironlarının dövründən çox-çox əvvəl ilk insanların bu balqabaq meyvəsindən həzz aldığını təsvir edir. Ancaq bir çox qədim tərəvəz və meyvələr kimi, qarpızın da yeməli hissələri illər ərzində dəyişib.

XVIIth əsrə aid Covanni Stançinin “Mənzərədə qarpızlar, şaftalılar, armudlar və digər meyvələr” adlı rəsmində qarpız şəklində olan meyvə açıq şəkildə təsvir edilmişdir. Bizim müasirimizdən fərqli olaraqqırmızı, şirəli pulpası yan-yana uzanan qovunlar, Stanchi qarpızında ağ membranlarla əhatə olunmuş yeməli ət cibləri var idi.

Aydındır ki, qədim bağbanlar bu gün istehlak etdiyimiz qidalara böyük təsir göstəriblər. Selektiv yetişdirmə olmasaydı, tarixdəki bu meyvə və tərəvəzlər artan insan əhalisini dəstəkləyə bilməzdi. Kənd təsərrüfatında irəliləyişlər etməyə davam etdikcə, bizim bağ sevimlilərimizin daha bir yüz ildən sonra necə fərqli görünəcəyini və dadını görmək maraqlı olardı.