Zəfər Yağı Məlumatı: Safflower Yağı Haradan Gəlir

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Əgər siz bir şüşə salat sosunun üzərindəki maddələrin siyahısını oxumusunuzsa və onun tərkibində zəfəran yağı olduğunu görmüsünüzsə, “zəfəran yağı nədir?” deyə maraqlanmış ola bilərsiniz. Zəfəran yağı haradan gəlir - çiçəkdən, tərəvəzdən? Zəfəran yağının sağlamlıq üçün hər hansı bir faydası varmı? Sorğu edən ağıllar bilmək istəyirlər, ona görə də bu suallara cavablar və zəfəran yağının istifadələri üçün aşağıdakı zəfəran yağı məlumatını oxumağa davam edin.

Saflower Yağı nədir?

Zəfəran, əsasən qərb Böyük Düzənlik ərazilərində becərilən illik enliyarpaqlı yağlı bitkidir. Məhsul ilk dəfə 1925-ci ildə çoxaldılmış, lakin yağ tərkibinin kifayət qədər olmadığı müəyyən edilmişdir. Ardıcıl illərdə artan yağ səviyyəsinə malik yeni zəfəran sortları yaradılmışdır.

Zəfər yağı haradan gəlir?

Zəfərənin həqiqətən də çiçəyi var, lakin o, bitkinin toxumlarından sıxılan yağ üçün becərilir. Safflower kifayət qədər yüksək temperatura malik quraq bölgələrdə inkişaf edir. Bu şərtlər çiçəklərin erkən payızda toxuma getməsinə imkan verir. Hər yığılmış çiçəyin 15-30 toxumu var.

Bu gün ABŞ-da yetişdirilən zəfəranın təxminən 50%-i burada istehsal olunur. Kaliforniya. Şimali Dakota və Montana bunun çox hissəsini yerli istehsal üçün yetişdirir.

Zəfər Yağı Məlumatı

Zəfəran (Carthamus tinctorius) ən qədim becərilən məhsullardan biridir və qədim Misirdə XII sülalə dövrünə aid tekstil məmulatlarında və firon Tutanxamonun məzarını bəzəyən aspir çələnglərində yaranır.

İki növ aspir var. Birinci növdə yüksək monodoymamış yağ turşuları və ya olein turşusu olan yağ istehsal olunur, ikinci növdə isə linoleik turşu adlanan çoxlu doymamış yağların yüksək konsentrasiyası var. Hər iki növdə digər bitki yağı növləri ilə müqayisədə doymuş yağ turşuları çox aşağıdır.

Zəfər Yağının Faydaları

İstehsal edilən zəfərin əksəriyyətində təxminən 75% linoleik turşu var. Bu miqdar qarğıdalı, soya, pambıq toxumu, fıstıq və ya zeytun yağlarından xeyli yüksəkdir. Elm adamları, çoxlu doymamış turşularda yüksək olan linoleik turşunun xolesterolu və bununla bağlı ürək və qan dövranı problemlərini az altmağa kömək edib-etməməsi ilə bağlı fikir ayrılığına düşüblər.

Tədqiqatlar göstərir ki, zəfəran yağında yüksək səviyyəli omeqa-9 yağ turşuları orqanizmin immun sistemini yaxşılaşdırır və LDL və ya “pis” xolesterini aşağı salır. Təəssüf ki, aspirin tərkibində bədəni sərbəst radikallardan qoruyan antioksidant olan yüksək miqdarda E vitamini yoxdur.

Zəfər Yağı İstifadələri

Safflower əvvəlcə qırmızı və sarı boyaların hazırlanmasında istifadə edilən çiçəklər üçün becərilirdi. Bu gün zəfəran yağ, xörək (toxum basıldıqdan sonra qalan) və quş toxumu üçün yetişdirilir.

Zəfər yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir, yəni dərin qızartmaq üçün istifadə etmək üçün yaxşı yağdır. Zəfərin özünəməxsus ləzzəti yoxdur, bu da onu salat sarğılarını yığmaq üçün yağ kimi faydalı edir. Nəinki neytral dadı var, həm də digər yağlar kimi soyuducuda qatılaşmır.

Sənaye yağı kimi ağ və açıq rəngli boyalarda istifadə olunur. Digər bitki yağları kimi, aspir yağı da dizel yanacağının əvəzedicisi kimi istifadə oluna bilər, lakin yağın emalına çəkilən xərclər onun real istifadəsini baha başa salır.

İmtina: Bu məqalənin məzmunu yalnız təhsil və bağçılıq məqsədləri üçündür. HƏR HƏR ot və ya bitkini dərman məqsədləri üçün və ya başqa məqsədlər üçün istifadə etməzdən və ya qəbul etməzdən əvvəl, məsləhət üçün həkim və ya tibbi herbalistlə məsləhətləşin.