Kanola Bitkisi Faktları: Mətbəxdə və ondan kənarda Kanola Yağından Necə İstifadə Edilir

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Kanola yağı çox güman ki, gündəlik olaraq istifadə etdiyiniz və ya qəbul etdiyiniz məhsuldur, lakin kanola yağı tam olaraq nədir? Kanola yağının bir çox istifadəsi və kifayət qədər tarixi var. Kanola bitkisi haqqında maraqlı faktlar və digər kanola yağı məlumatları üçün oxuyun.

Kanola yağı nədir?

Kanola xardal ailəsinə aid bitki növü olan yeməli yağlı rapaya aiddir. Kolza bitkisinin qohumları minilliklər boyu qida kimi becərilir və 13-cü əsrdən bütün Avropada həm qida, həm də yanacaq kimi istifadə olunurdu.

Raps yağı istehsalı İkinci Dünya Müharibəsi zamanı Şimali Amerikada zirvəyə çatdı. Müəyyən edilmişdir ki, yağ nəm metala yaxşı yapışır və bu, müharibə səyləri üçün vacib olan dəniz mühərriklərində istifadə üçün idealdır.

Kanola Yağı Məlumatı

'Kanola' adı 1979-cu ildə Qərbi Kanada Yağlı Toxum Kırıcılar Assosiasiyası tərəfindən qeydə alınıb. O, raps yağlı toxumun "ikiqat aşağı" sortlarını təsvir etmək üçün istifadə olunur. 60-cı illərin əvvəllərində Kanadalı bitki yetişdiriciləri erusik turşusundan təmizlənmiş tək cinsləri təcrid etməyə və “ikiqat aşağı” sortları inkişaf etdirməyə çalışdılar.

Bu ənənəvi damazlıq hibrid yayılmasından əvvəl, orijinal kolza bitkiləri erusik turşuda, sağlamlığa mənfi təsirləri olan yağ turşusunda yüksək idi.qəbul edildikdə ürək xəstəliyi. Yeni kanola yağının tərkibində 1%-dən az erusik turşusu var idi ki, bu da onu dadlı və istehlak üçün təhlükəsiz edir. Kanola yağının başqa adı LEAR – Low Eeucic Acid kolza yağıdır.

Bu gün kanola dünyada yağlı bitkilər arasında soya, günəbaxan, fıstıq və pambıq toxumundan sonra istehsalda 5-ci yerdədir.

Kanola Bitki Faktları

Eynən soya fasulyesi kimi, kanola təkcə yüksək yağ tərkibinə malik deyil, həm də yüksək proteinə malikdir. Toxumlardan yağ əzildikdən sonra əldə edilən xörəkdə minimum 34% zülal olur ki, bu da mal-qaranı qidalandırmaq və göbələk təsərrüfatlarını gübrələmək üçün püresi və ya qranul şəklində satılır. Tarixən kanola bitkiləri tarlada yetişdirilən quşlar və donuzlar üçün yem kimi istifadə olunurdu.

Kolzanın həm yaz, həm də payız növləri yetişdirilir. Çiçəklər formalaşmağa başlayır və 14-21 gün davam edir. Hər gün üç-beş çiçək açır və bəziləri podlar inkişaf etdirir. Ləçəklər çiçəklərdən düşərkən, qabıqlar dolmağa davam edir. Toxumların 30-40%-nin rəngi dəyişdikdə məhsul yığılır.

Kanola Yağından Necə İstifadə Edilir

1985-ci ildə FDA, kanolanın insan istehlakı üçün təhlükəsiz olduğuna qərar verdi. Kanola yağında erusik turşusu az olduğundan, yemək yağı kimi istifadə edilə bilər, lakin bir çox digər kanola yağından da istifadə olunur. Yemək yağı kimi, kanola digər bitki yağlarından ən aşağı olan 6% doymuş yağ ehtiva edir. O, həmçinin insan pəhrizi üçün vacib olan iki çox doymamış yağ turşusunu ehtiva edir.

Kanola yağı adətən marqarin, mayonez və yağda tapıla bilər, lakin o, həm də günəş yağı, hidravlik mayelər və biodizel hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kanola kosmetika, parçalar və çap mürəkkəblərinin istehsalında da istifadə olunur.

Zülalla zəngin olan xörək yağ üçün sıxıldıqdan sonra qalan məhsul mal-qaranın, balıqların və insanların qidalanmasında və gübrə kimi istifadə olunur. İnsan istehlakı vəziyyətində yemək çörək, tort qarışıqları və dondurulmuş qidalarda tapıla bilər.