Yapon bağları üçün otlar – Yapon otlarını yetişdirməyi öyrənin

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Ot bağı min illər boyu Yapon mədəniyyətinin mühüm hissəsi olmuşdur. Bu gün “ot” dedikdə, ləzzət üçün yeməyimizə səpdiyimiz ədviyyatlar haqqında düşünürük. Bununla belə, Yapon ot bitkiləri adətən həm kulinariya, həm də müalicəvi əhəmiyyətə malikdir. Əsrlər əvvəl xəstəlikləri müalicə etmək üçün yerli klinikaya qaça bilməzdiniz, buna görə də bu şeylər evdə bağçadan təzə otlarla müalicə olunurdu. Yapon otlarını öz bağçanızda necə yetişdirəcəyinizi öyrənmək üçün oxumağa davam edin. Artıq bəzi ənənəvi Yapon otları və ədviyyatları yetişdirdiyinizi kəşf edə bilərsiniz.

Yapon Bitki Bağçasının Yetişdirilməsi

1970-ci illərə qədər bitki idxalı çox tənzimlənmirdi. Bu səbəbdən, əsrlər boyu Yaponiya kimi digər ölkələrdən ABŞ-a immiqrantlar adətən özləri ilə sevimli kulinariya və dərman bitkilərinin toxumlarını və ya canlı bitkilərini gətirirdilər.

Bu bitkilərin bəziləri çox yaxşı inkişaf etdi və invaziv oldu, digərləri isə yeni mühitlərində mübarizə apararaq öldü. Digər hallarda, erkən Amerika mühacirləri eyni otların bəzilərinin artıq burada böyüdüyünü başa düşdülər. Baxmayaraq ki, bu gün bunlar dövlət qurumları tərəfindən daha çox tənzimlənir, siz hələ də Yapon otu yarada bilərsinizharada yaşamağınızdan asılı olmayaraq bağ.

Ənənəvi Yapon ot bağı, Avropanın potagerləri kimi, evin yaxınlığında yerləşdirildi. Bu, elə planlaşdırılıb ki, kimsə sadəcə mətbəxin qapısından çıxıb yemək bişirmək və ya dərman məqsədləri üçün istifadə etmək üçün təzə otları kəsə bilsin. Yapon ot bağları meyvələr, tərəvəzlər, bəzək bitkiləri və təbii ki, kulinariya və dərman yapon otları və ədviyyatlarından ibarət idi.

Hər hansı ot bağçası kimi, bitkilərə həm bağ çarpayılarında, həm də qablarda rast gəlmək olar. Yapon ot bağları təkcə faydalı olmaq üçün deyil, həm də bütün hisslər üçün estetik baxımdan xoş görünmək üçün yaradılmışdır.

Yapon bağları üçün otlar

Yapon bitkiləri bağçasının tərtibatı dünyada tapılan digər ot bağlarından həqiqətən fərqlənməsə də, Yapon bağları üçün otlar fərqlidir. Ən çox yayılmış Yapon ot bitkilərindən bəziləri bunlardır:

Shiso (Perilla fructescens) – Şiso həm də Yapon reyhan kimi tanınır. Həm böyümə vərdişi, həm də bitki mənşəli istifadəsi reyhan ilə çox oxşardır. Shiso demək olar ki, bütün mərhələlərdə istifadə olunur. Cücərtilər bəzək kimi istifadə olunur, böyük yetkin yarpaqlar bütövlükdə bükülür və ya qarnir üçün xırdalanır, çiçək qönçələri isə hojiso adlı sevimli Yapon yeməkləri üçün turşu edilir. Shiso iki formada gəlir: yaşıl və qırmızı.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna, arugula ilə eyni şəkildə istifadə edilən Yapon xardal yaşılıdır. Yeməklərə yüngül bibərli dad verir. Budaqları da turşudur. Mizuna kiçik yarpaqlı tərəvəzdir, kölgədən qismən kölgəyə qədər yaxşı böyüyür və konteyner bağlarında istifadə edilə bilər.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Yapon cəfəri kimi də tanınır, bitkinin bütün hissələri yeməli olsa da, yarpaqları ən çox qarnir kimi istifadə olunur.

Wasabina (Brassica juncea) – Yeməklərə ədviyyatlı dad verən başqa bir Yapon xardal yaşılı vasabinadır. Təzə gənc yarpaqlar salatlarda təzə yeyilir və ya şorbalarda, qızardılmış qızartmalarda və ya güveçlərdə istifadə olunur. İspanaq kimi istifadə olunur.

Hawk Claw chili pepper (Capsicum annuum) – Yaponiyada bütün dünyada dekorativ bibər kimi yetişdirilən Hawk Claw çili bibərləri Takanotsume kimi tanınır və əriştə yeməklərinin mühüm tərkib hissəsidir. və şorbalar. Caynaq formalı çili bibərləri çox ədviyyatlıdır. Onlar adətən istifadə etməzdən əvvəl qurudulur və üyüdülür.

Gobo/Burdock root (Arctium lappa) – ABŞ-da dulavratotu adətən narahatedici alaq otu kimi müalicə edirlər. Bununla belə, digər ölkələrdə, o cümlədən Yaponiyada dulavratotu qiymətli qida mənbəyi və dərman bitkisi kimi yüksək qiymətləndirilmişdir. Onun nişastalı kökü vitaminlərlə doludur və kartof kimi istifadə olunur. Gənc çiçək budaqları da artishok kimi istifadə olunur.

Negi (Allium fistulosum) – Uels soğanı kimi də tanınan Negi, ənənəvi olaraq bir çox Yapon yeməklərində soğan kimi istifadə edilən soğan ailəsinin üzvüdür.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Vasabi yaşıl horseradish formasıdır. Onun qalın kökü Yapon reseptlərində tez-tez rast gəlinən ənənəvi, ədviyyatlı pastaya çevrilir.