Amerikadan Tərəvəzlər: Amerika Tərəvəz Tarixi

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Orta məktəbi düşünərək, Amerika tarixi Kolumbun mavi okeanda yelkən açması ilə "başladı". Buna baxmayaraq, yerli mədəniyyətlərin populyasiyaları bundan minlərlə il əvvəl Amerika qitələrində çiçəkləndi. Bir bağban olaraq, Kolumbdan əvvəlki dövrlərdə hansı yerli Amerika tərəvəzlərinin becərildiyini və istehlak edildiyini heç düşünmüsünüzmü? Amerikadan gələn bu tərəvəzlərin necə olduğunu öyrənək.

Erkən Amerika Tərəvəzləri

Doğma Amerika tərəvəzləri dedikdə ağlımıza tez-tez üç bacı gəlir. Kolumbdan əvvəlki Şimali Amerika sivilizasiyaları simbiotik yoldaş əkinlərində qarğıdalı (qarğıdalı), lobya və balqabaq becərdi. Bu dahiyanə becərmə üsulu yaxşı nəticə verdi, çünki hər bir bitki digər növlərin tələb etdiyi bir şeyi təmin etdi.

Qarğıdalı saplar lobya üçün dırmaşma quruluşu təmin etdi.
Bean bitkilər qarğıdalı və balqabağın yaşıl böyümə üçün istifadə etdiyi azotu torpağa sabitləyir.
Squash yarpaqları alaq otlarının qarşısını almaq və torpağın nəmini qorumaq üçün malç kimi fəaliyyət göstərirdi. Onların tikanlılığı həm də ac yenot və maralların qarşısını alır.

Bundan əlavə, qarğıdalı, lobya və balqabaq pəhrizi qida baxımından bir-birini tamamlayır. Birlikdə, Amerikadan gələn bu üç tərəvəzin tarazlığını təmin edirzəruri karbohidratlar, zülallar, vitaminlər və sağlam yağlar.

Amerika Tərəvəz Tarixi

Avropalılar qarğıdalı, lobya və balqabaqdan əlavə, erkən Amerikada çoxlu tərəvəzlər kəşf etdilər. Bu yerli Amerika tərəvəzlərinin çoxu Kolumbdan əvvəlki dövrlərdə avropalılara məlum deyildi. Amerikadan gələn bu tərəvəzlər təkcə avropalılar tərəfindən qəbul edilməyib, həm də "Köhnə Dünya" və Asiya mətbəxinin əsas tərkib hissəsinə çevrilib.

Qarğıdalı, lobya və balqabaqdan əlavə, bu ümumi qidaların Şimali və Cənubi Amerika torpaqlarında "kökləri" olduğunu bilirdinizmi?

Avokado
Kakao (Şokolad)
Çilibibəri
Cranberry
Papaya
Fıstık
Ananas
Kartof
Balqabaq
Günəbaxan
Pomidor
Pomidor

Erkən Amerikada tərəvəzlər

Müasir pəhrizlərimizin əsasını təşkil edən tərəvəzlərə əlavə olaraq, digər erkən Amerika tərəvəzləri Amerikanın Kolumbdan əvvəlki sakinləri tərəfindən becərilir və qidalanma üçün istifadə olunurdu. Bu qidalardan bəziləri yerli Amerika tərəvəzlərinin yetişdirilməsinə maraq artdıqca populyarlıq qazanır:

Anishinaabe Manoomin – Bu qida ilə zəngin, yabanı düyü Şimali Amerikanın yuxarı Böyük Göllər bölgəsində yaşayan ilk sakinlər üçün əsas yemək idi.
Amaranth – Təbii olaraq özü olmayan, qida ilə zəngin taxıl olan Amaranth 6000 ildən çox əvvəl əhliləşdirilib və Azteklərin pəhriz əsası kimi istifadə edilib.
Cassava – Bu yumru kök tərəvəzi ehtiva ediryüksək səviyyədə karbohidratlar və əsas vitamin və minerallar. Toksikliyin qarşısını almaq üçün cassava düzgün hazırlanmalıdır.
Chaya – Məşhur Maya yarpaqlı yaşılı, bu çoxillik bitkinin yarpaqları yüksək səviyyədə protein və minerallara malikdir. Zəhərli maddələri çıxarmaq üçün çaya bişirin.
Chia – Daha çox hədiyyə verən “ev heyvanı” kimi tanınan Chia toxumları qidalandırıcı super qidadır. Bu Aztek ştapelində yüksək miqdarda lif, zülal, omeqa-3 yağ turşuları, vitaminlər və minerallar var.
Çolla Kaktus Çiçək qönçələri – Sonoran səhrasının erkən sakinlərinin pəhriz əsası olaraq, iki xörək qaşığı Cholla tumurcuqlarında bir stəkan süddən daha çox kalsium var.
Dəvəquşu Qıjı Fiddleheads – Bu aşağı kalorili, qida maddələri ilə zəngin olan gənc qıjı yarpaqları qulançar kimi bir dada malikdir.
Quinoa – Bu qədim taxılın sağlamlıq üçün çoxlu faydaları var. Yarpaqları da yeməli olur.
Wild Ramps – Bu çoxillik yabanı soğanı ilk Amerikalılar yemək və dərman üçün istifadə edirdilər.