Evdə Mürəbbə Hazırlamaq - Jelly və daha çoxunu Necə Hazırlamaq olar

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Mürəbbələr, jele və konservlər yaz və yay meyvə məhsullarını xilas edən mövsümdənkənar yeməklərimizdən bəziləridir. Evdə hazırlanmış mürəbbə və digər konservlərin hazırlanması asan prosesdir, lakin bu, necə düzgün hazırlanacağına dair müəyyən bilik tələb edir. Mürəbbə və jele necə hazırlanacağını bildikdən sonra bütün il boyu məhsullarınızdan ləzzət ala bilərsiniz. Konservlərin necə hazırlanacağına dair məsləhətlərimiz ailənizin səhər yeməyinizin faydalı ləzzətlə zəngin olduğunu görəcək.

Mürəbbə, jele və konservlər arasındakı fərqlər

Cem doğranmış və ya püresi meyvələrdən hazırlanır, jele isə daha yumşaq olur və əsasən meyvə şirəsindən alınır. Konservlər kompotlar və çotneylər kimi emal edilmiş meyvələrin digər növlərini əhatə edir. Bunlar mürəbbədən daha çox bədənə malikdir və daha möhkəmdir. Hər birində bir az fərqli proses var, lakin konservlərin necə hazırlanacağını öyrənmək həm də meyvənizi dondurmağı planlaşdırmasanız, uzunmüddətli saxlama üçün bəzi konservləşdirmə biliklərini tələb edir.

Konservləri Necə Hazırlamaq olar

Əksər konservlər, təbii olaraq meyvənin tərkibində ola bilən və ya bişirmə zamanı əlavə oluna bilən pektindən jelli konsistensiya alır. Alma, sitrus meyvələri və qarağat kimi az yetişmiş meyvələr kifayət qədər təbii pektin ehtiva edir ki, onların qalınlaşması üçün əlavə ehtiyac yoxdur. Yetişən zaman, bir çox meyvə bu təbii qatılaşdırıcını itirir və qalınlaşma üçün turşuya (adətən limon suyu) və/və ya pektin ehtiyacı olacaq. Şəkər kömək edirqalınlaşdırma prosesi və meyvənin qorunmasına kömək edir. Konservlər hazırlayarkən kifayət qədər miqdarda pektin, turşu və şəkər lazımdır. Maye və ya toz pektinə ehtiyacı olan meyvələr bunlardır:

• yetişmiş alma
• turş albalı
• üzüm
• portağal
• loquats
• böyürtkən
• ağacı
• çiyələk
• huckleberries

Turşuya ehtiyacı olan meyvələr bunlardır:

• qargilə
• ərik
• şaftalı
• armud
• moruq
• əncir

Mürəbbə Necə Hazırlanır

Evdə hazırlanmış mürəbbə daha asan konservləşdirmə növlərindən biridir. Şirinlik və acılıq arasında gözəl bir tarazlıq istəyəcəksiniz. Artıq yetişməmiş meyvələri seçin.

• Məhsullarınızı yaxşıca yuyun. Mümkünsə, çuxurları, toxumları və gövdələri çıxarın. Şaftalı kimi meyvələr soyulmalıdır, alma isə ya soyulur, ya da soyulmaz. Qabıqda pektinin çox hissəsi var, lakin qalsa, fərqli tekstura ilə nəticələnəcək.
• Gözəl konsistensiyanı saxlamaq üçün mükəmməl yetişmiş meyvənin 3 hissəsini, yetişməmiş meyvənin 1 hissəsini istifadə edin. Bu, yaxşı tekstura ilə nəticələnəcək.
• Böyük meyvələri kiçik parçalara ayırın və hər stəkan meyvə üçün 3/4 stəkan şəkərlə bişirin. Yanmağın qarşısını almaq üçün maye əlavə edin; su, şirə və ya hətta spirt istifadə edin. Yanmaması üçün tez-tez qarışdırın. Mürəbbə düzgün dad və tutarlılıq olduqda, məhsulu ya dondura və ya dondura bilərsiniz.

Jelly Necə Hazırlanır

Jelly bir az daha çox səy tələb edir, lakin daha hamar məhsulla nəticələnir. Bununla belə, əsas binalar eynidir. Əlavə pektin reseptləri üçün,azca yetişmiş meyvələrdən istifadə edin. Pektin əlavə etsəniz, tam yetişmiş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.

• Budaqları, çuxurları və qabığını çıxarın, meyvələri əzin və ya xırda doğrayın. Çiyələk kimi giləmeyvə kiçik toxumları çıxarmaq üçün qida dəyirmanından keçirilə bilər.
• Meyvələri şirəli meyvə deyilsə, su əlavə edərək yumşaq olana qədər bişirin və mayeni çıxara bilərsiniz.
• Təmiz suyu olana qədər bütün həcmli materialı süzün.
• Lazım gələrsə şəkər və limon suyu əlavə edin və qarışığı bişirin, köpüyü çıxarın. Hazırlığı müəyyən etmək üçün bir termometrdən istifadə edin. İdeal olaraq 212 dərəcə Fahrenheit (100 Selsi) görməlisiniz.
• Baş boşluğu olan isti bankalara tökün və su hamamında emal edin.