Bağda Yaşıllıq Yetişdirmək - Yaşıllıq nədir və onları necə yetişdirmək olar

2025 Müəllif: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Son dəyişdirildi: 2025-01-22 15:26

Biz tez-tez bitki yarpaqlarını yeyirik, lakin göyərtilər vəziyyətində, onlar geniş çeşiddə ləzzət və qidalandırıcı təsir göstərir. Yaşıllar nədir? Yarpaqlı bağ yaşıllıqları kahıdan daha çoxdur. Bağ yaşıllıqlarının növləri şalgam və çuğundur kimi yeməli köklərin zirvələrindən tutmuş kələm və pazı kimi bəzək bitkilərinə qədər dəyişir. Yaşıllıq yetişdirmək asandır və pəhrizinizdə müxtəlifliyi artırır.

Yaşıllar nədir?

Bahar və ya payız üçün uyğun olan sərin mövsüm bitkiləri, göyərtilər yeməli bitkilərin yarpaqları və yarpaqlarıdır. Yaşıllar salatınızın vacib hissəsidir, lakin daha rustik növlərdən bəziləri də əla bişmiş tərəvəzlər hazırlayır.

Yaşıllar Amerika pəhrizinin tarixində mühüm yer tutur. Onlar tez-tez atılır və ya kök məhsulun iştirak etdiyi yerlərdə daha az dəyərli hesab edilir, buna görə də təsərrüfat işçiləri bu tökülmüş yarpaqları bişirmək üçün innovativ üsullar işləyib hazırlayıb, dadlı və qidalı yeməklər hazırlayıblar.

Bağça yaşıllıqlarının növləri

Bağı göyərtilərinin geniş çeşidi var. Təzə və çiy yeyilənlərə bəzi nümunələr bunlardır:

• Mache
• İspanaq
• Cress
• Kahı
• Mesclun

Bişdikdə daha yaxşı olan yarpaqlı bağ göyərtilərinə aşağıdakılar daxildir:

• Kale
• Xardal
• Collard
• Şalgam

Rukkola və İsveçrə pazı kimi yaxşı xam olsa da bişirilə bilən göyərtilər də var. Daha çox yayılmış göyərtilərdən əlavə, salat qarışıqlarının bir hissəsi kimi yetişdirilən yabanı göyərti və kulinariya siyahısına unikal və əyləncəli əlavələr verən Asiya göyərtiləri də var.

Bağda göyərti ilə nə edəcəyinizi öyrənin və tərəvəz bibərinizə gurme yarpaqlı bağ göyərtiləri əlavə edin.

Yaşıllıq yetişdirmək

Yaşıl toxumlarınızı erkən yazda və ya yazın sonunda yaxşı qurudulmuş torpaqda əkin. Payız bitkiləri gözlənilən ilk dondan üç ay əvvəl əkilir.

Tam, lakin dolayı günəş altında bir yer seçin. Toxumları 6 mm-dən 1 sm-ə qədər yaxşı işlənmiş torpaqla örtün. Yarpaqlı bağ yaşıllıqları hətta nəmlik və alaq otlarının davamlı təmizlənməsini tələb edir.

Bəzi göyərtilər kiçik olduqda yığıla bilər və ya ikinci məhsul üçün “kəs və yenidən gəl” üçün kəsilə bilər. Eskarol və hindiba üç gün ərzində sıranı örtərək ağardılır. Digər göyərtilər yetkin ölçüdə ən yaxşı şəkildə yığılır. Bütün göyərtilər ən yaxşı şəkildə isti və quru hava gəlməmişdən əvvəl yığılır.

Bağda Yaşıllarla Nə Etməli

• Göyərtilərdən necə istifadə etdiyiniz çeşiddən asılıdır.
• Ağır, qalın yarpaqlar qabırğaları çıxardıqda daha dadlıdır.
• İstifadə etməzdən əvvəl bütün göyərtilər yuyulmalı və yaxşıca süzülməlidir.
• Bişmiş bağ göyərti növləri kəsilə və qızardıla, qaynadıla və ya qazan içkisi kimi tanınan ləzzətli bulyonda yavaş-yavaş bişirilə bilər.
• Kiçik yarpaqlı göyərti bir-birinə qarışıb punch əlavə edirsalatlara və bibərli arugula pesto kimi heyrətamizdir.
• Əksər tərəvəzlərdə olduğu kimi, yarpaqlı bağ göyərtilərini nə qədər tez bişirsəniz, onlar daha çox qida maddələrini saxlayırlar.