Acı bibər növləri - Acı sous hazırlamaq üçün ən yaxşı bibər haqqında məlumat əldə edin

2025 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-22 15:26

Əgər siz ədviyyatlı hər şeyi sevirsinizsə, əminəm ki, isti souslar kolleksiyanız var. Dörd ulduzlu isti və ya daha çox sevənlərimiz üçün isti sous çox vaxt kulinariya şah əsərlərimizin vacib tərkib hissəsidir. Son illərdə, ləzzətləri ram etmək üçün bu dildə qabarıq olan başgicəlləndirici bir sıra istehlakçılara təqdim olunur, lakin siz bilirdinizmi ki, özünüzü bişirmək kifayət qədər sadədir və isti sous hazırlamaq üçün öz bibərinizi yetişdirməklə başlayır? Beləliklə, isti sousu hazırlamaq üçün ən yaxşı bibər hansıdır? Bunu öyrənmək üçün oxuyun.

Sousu hazırlamaq üçün acı bibər növləri

Seçmək üçün demək olar ki, sonsuz sayda acı bibər bitkiləri var. Yalnız çili rəngləri parlaq narıncıdan qəhvəyi, bənövşəyi, qırmızı və hətta maviyə qədər dəyişir. İstilik səviyyələri bibərdəki kapsaisinin ölçüsü olan Scoville istilik indeksinə görə dəyişir - corablarınızı istidən çıxarmaqdan dilinizin ucunda zərif karıncalanmaya qədər.

Belə müxtəlifliklə hansı çili bibərinin əkilməsini dar altmaq çətindir. Yaxşı xəbər budur ki, onların hamısı heyrətamiz isti sous hazırlaya bilər. Nəzərə alın ki, bağdakı bibərlər çarpaz tozlanmağa meyllidirlər, ona görə də yalnız bir növ acı bibər bitkisi əkməsəniz, bu, həqiqətən də nə qədər isti olduğuna dair lap pis görünür.müxtəlif növlər ola bilər.

Sürpriz elementini xoşlayıram və sous hazırlamaq üçün müxtəlif növ acı bibərlərdən istifadə həqiqətən bir qədər təcrübədir. Əvvəlcə kiçik bir dəstə ilə başlayın. Çox isti? Fərqli birləşməni sınayın və ya bibərləri təzə istifadə etmək əvəzinə qovurmağa çalışın, bu da tamamilə yeni bir dad profili verəcəkdir. Hər halda, sous hazırlamaq üçün acı bibər növlərinə qayıdıram.

Sous üçün acı bibər

Bibərlər Scoville şkalası üzrə istilik səviyyəsinə görə qismən təsnif edilir:

• Şirin/yumşaq çili bibəri (0-2500)
• Orta boy çili bibəri (2501-15, 000)
• Orta acı çili bibəri (15, 001-100, 000)
• Acı çili bibəri (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Yüngül ədviyyatlı bibərlərə daxildir:

• Paprika çili, adətən qurudulub üyüdülür.
• Soroa çili, həmçinin qurudulmuş və üyüdülmüş.
• Aji Panc, çox yumşaq tünd qırmızıdan tünd qırmızıya qədər.
• Santa Fe Grande və ya sarı isti çili
• Anaheim, həm yaşıl, həm də qırmızıdan istifadə edilən yumşaq və orta ölçülü bibər.
• Poblano tünd yaşıl, tədricən tünd qırmızı və ya qəhvəyi rəngə qədər yetişən və tez-tez qurudulan çox məşhur çeşiddir - ancho chili adlanır.
• Hatch çili bibərləri də yumşaq Scoville miqyasındadır və uzun və əyridir, içlik üçün mükəmməldir.
• Peppadew bibərləri Cənubi Afrikanın Limpopo əyalətində yetişdirilir və əslində şirin acı bibərin markasıdır.
• Espanola, Rocotillo və New Mex Joe E Parker bibərləri də yumşaq tərəfdədir.

Pasilla çili bibəri həqiqətən maraqlıdır. Onlar təzə olduqda pasilla bajio və ya çili negro kimi tanınan qurudulmuş çilaca bibərləridir. Səkkizdən on düym uzunluğunda olan bu bibərin istilik indeksi 250-dən 3,999 Scoville-ə qədər dəyişir. Beləliklə, bu bibərlər yumşaqdan orta dərəcəyə qədər dəyişir.

Bir az isinir, burada bir neçə orta seçim var:

• Kaskabel bibəri kiçik və tünd qırmızıdır.
• New Mex Big Jim nəhəng çeşiddir və bir neçə müxtəlif növ çili ilə Peru bibəri arasında xaçdır
• Hələ daha isti olan Jalapenos və Serrano bibərləridir, aşkar etdiyim bibərlər çox yumşaqdan bir qədər ədviyyatlıya qədər dəyişə bilər.

İsti qızdıraraq, orta dərəcədə acı bibərlər təqdim edirik:

• Tabasco
• Cayenne
• Tayland
• Datil

Aşağıdakılar acı bibər sayılır:

• Fətəlii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

Və indi biz onu nüvəyə keçirik. Superhotlara daxildir:

• Qırmızı Savina Habanero
• Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, ən acı bibərlərdən biri sayılır

Yuxarıdakı siyahı heç də əhatəli deyil və əminəm ki, bir çox başqa çeşidlər tapa bilərsiniz. Məsələ ondadır ki, acı sous hazırlamaq üçün bibər yetişdirərkən seçimlərinizi dar altmaq çətin ola bilər.

Acı sous hazırlamaq üçün ən yaxşı bibərlərə gəlincə? Yuxarıda göstərilənlərdən hər hansı biri mükəmməl isti sous üçün üç əsas elementlə birləşir - şirin, turşu və isti - əmindir ki,mükəmməl ədviyyatlı eliksir yaradın.