Zirə Otu Məlumatı - Zirə nə üçün istifadə olunur

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Zirənin vətəni Aralıq dənizinin şərqindən Şərqi Hindistana qədərdir. Zirə (Cuminum cyminum) toxumları Meksika, Asiya, Aralıq dənizi və Yaxın Şərq mətbəxlərində istifadə edilən Apiaceae ailəsindən və ya cəfəri ailəsindən olan illik çiçəkli bitkidir. Kulinariya istifadəsindən başqa, kimyon başqa nə üçün istifadə olunur və kimyonu necə yetişdirirsiniz?

Zərə Otu Məlumatı

Zirə toxumu adətən sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir, uzunsov formadadır, zirə toxumunu xatırladır. Onlar qədim Misir dövründən istifadə edilmişdir. Bibliyada zirədən bəhs edilir və qədim yunanlar ədviyyatdan süfrə üstü ədviyyat kimi istifadə edirdilər, necə ki, biz duz çalkalayıcıdan istifadə edirik. İspan və Portuqal kolonistləri onu Yeni Dünyaya gətirdilər. Orta əsrlərdə zirə toyuqları və sevgililəri sərgərdan gəzməkdən qorudu. O dövrün gəlinləri də sədaqətlərinin simvolu olaraq toy mərasimlərində zirə toxumu daşıyırdılar.

Zərənin bir neçə müxtəlif çeşidi mövcuddur ki, bunlardan ən çoxu fars mətbəxində istifadə edilən qara və yaşıl zirədir. Zirə yalnız kulinariya məqsədləri üçün deyil, həm də quş toxumlarında istifadə üçün becərilir. Nəticədə, zirə bitkiləri dünyanın bitki ilə tanınmayan ərazilərində böyüyür.

Zirə nə üçün istifadə olunur?

Özülmüş zirə köri tozunda əvəzolunmaz ədviyyatdır və Hindistan, Vyetnam və Tayland yeməklərində olur. Bir çox Latino reseptləri kimyonun istifadəsini tələb edir; və ABŞ-da bir çox çili reseptinə kimyon daxildir. Hindistanda zirə təkcə köri deyil, korma, masalas, şorba və digər reseptlərin ənənəvi tərkib hissəsidir. Kimyon hətta Leyden pendiri kimi bəzi pendirlərdə, eləcə də bəzi fransız çörəklərində tapıla bilər.

Köri tozu zirənin tapıldığı yeganə qarışıq deyil: achiote, çili tozu, adobos, sofrito, qaram masala və bahaaratın hamısı fərqli etnik ləzzətlərini qismən kiməyə borcludur. Zirə toxumu bütöv və ya üyüdülmüş şəkildə istifadə edilə bilər və hətta bəzi xəmir və turşulara da borc verir. Qarğıdalı üzərində qızardılmış zirə, sarımsaq, duz və çili tozunun qarışığı dadlıdır.

Dünyanın bəzi bölgələrində zirənin həzmə kömək etdiyi düşünülür. Ayuryedik dərman təcrübələri qurudulmuş zirə toxumlarının istifadəsini birləşdirir. Tez-tez kərə yağı (aydınlaşdırılmış kərə yağı) ilə işlənmiş zirə iştah, həzm, görmə, güc, qızdırma, ishal, qusma, ödemdə kömək etmək və hətta laktasiyanı asanlaşdırmaq üçün ana südü ilə qidalanan valideynlər üçün xaricdən tətbiq oluna və ya qəbul edilə bilər.

Zərəni necə becərsiniz?

Bəs zirə yetişdirilməsi necə gedir və zirə bitkisinə qulluq necədir? Zirə bitkisinə qulluq üçün gün ərzində təxminən 85 dərəcə F. (29 C.) temperaturla təxminən üç-dörd ay davam edən uzun, isti yay tələb olunur.

Zirə yazda toxumdan 2 fut (60 sm) məsafədə münbit, yaxşı drenaj edən torpaqda səpilir və ya daha sərin iqlimlərdə toxumların əkilməsinə dörd həftə qalmış qapalı yerlərdə başlayır.son yaz şaxtası. Torpağın səthindən təxminən ¼ düym (0,5 sm) aşağıda dayaz şəkildə əkin. Cücərmə zamanı toxumları nəm saxlayın. Temperatur 60 dərəcə F (16 C) və ya daha yüksək olduqda açıq havada transplantasiya edin.

Zirə toxumu kiçik ağ və ya çəhrayı çiçəklər açdıqdan sonra əl ilə yığılır. Toxumlar qəhvəyi olanda yığılır - təxminən 120 gün - sonra qurudulur və üyüdülür. Zirənin güclü aroması və fərqli dadı onun tərkibindəki efir yağlarına görədir. Bütün otlar kimi, o da səhər saatlarında yüksəklikdədir və o vaxt yığılmalıdır.