Vasabi Nədir - Vasabi Tərəvəz Kökünün İstifadəsi üçün Məsləhətlər

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Əgər siz suşini sevirsinizsə, onda siz yeməyin yanında ədviyyat kimi təqdim olunan yaşıl pasta ilə nisbətən tanışsınız - vasabi. Böyük zərbə ilə bu yaşıl şeyin həqiqətən nə olduğunu və haradan gəldiyini merak etmiş ola bilərsiniz. Gəlin vasabi istifadələri haqqında ətraflı öyrənək.

Vasabi nədir?

İsti, dadlı yaşıl pasta vasabi tərəvəz kökündən əldə edilir. Wasabi tərəvəz kökü, kələm, xardal və horseradish ehtiva edən Brassicaceae ailəsinin üzvüdür. Əslində, vasabi çox vaxt Yapon horseradish adlanır.

Vasabi bitkiləri Yaponiyada dağ çayları vadilərində çay yataqları boyunca tapılan yerli çoxillik bitkilərdir. Vasabinin bir neçə növü var və bunlar arasında:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Vasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Vasabi rizomlarının becərilməsi ən azı 10-cu əsrə aiddir.

Vasabi Bitkilərinin Yetişdirilməsi

Vasabi bir qədər nəm olan boş, üzvi maddələrlə zəngin torpaqda ən yaxşı şəkildə böyüyür. O, həmçinin 6 və 7 arasında olan torpaq pH-a üstünlük verir.

Yerə gəlincə, bu, həqiqətən bağın kölgəli yerində və ya hətta yaxınlıqda yerləşdirə biləcəyiniz tərəvəzlərdən biridir.gölməçə. Əkin etmədən əvvəl kökləri sərin suda islatmaq və zədələnmiş yarpaqları çıxarmaq tövsiyə olunur. Yazda vasabi açıq hava temperaturu təxminən 50-60 F (10-16 C) və kosmik bitkiləri bir-birindən təxminən 12 düym (30,5 sm) məsafədə əkin.

Vasabi həmçinin, üzvi maddələrlə zəngin dibçək qarışığı ilə doldurulmuş 6 düymlük (15 sm.) qabdan istifadə edərək konteynerlərə əkilə bilər və bir ildən sonra 12 düymlük (30,5 sm.) qaba köçürülə bilər. Drenajı artırmaq üçün qazanın dibinə qum qoyun.

Su vasabi bitkiləri hərtərəfli və tez-tez əkilir. Bitkilərin ətrafında malçlama torpağın nəmini saxlamağa kömək edəcək.

Bitki üzərində solmuş və ya yararsız yarpaqları və ya gövdələri budayın. Artan mövsüm boyu alaq otlarına nəzarət edin və şlaklar və ilbizlər kimi zərərvericiləri yoxlayın.

3-4 ayda bir tətbiq edilən yavaş salınan 12-12-12 gübrə ümumiyyətlə vasabi bitkiləri yetişdirərkən tövsiyə olunur. Yüksək kükürdlü gübrələrin onların dadını və ədviyyatını artırdığı deyilir.

Kökləri yazda və ya payızda, temperatur sərin olanda yığın. Nəzərə alın ki, rizomların yetişməsi və ya uzunluğu 4-6 düym (10-15 sm.) çatması üçün adətən təxminən 2 il vaxt lazımdır. Vasabi yığarkən yan tumurcuqları çıxararaq bütün bitkini yuxarı çəkin.

Vasabi soyuq qış temperaturundan qorunmalıdır. Daha isti ərazilərdə səxavətli malç tətbiq etmək kifayətdir. Soyuq bölgələrdə olanlar isə sığınacaqlı yerə köçürülə bilən qablarda vasabi yetişdirməlidirlər.

Vasabi istifadə edir

Baxmayaraq ki, vasabi bitkilərinin yarpaqları təzə yeyilə bilər və bəzən başqa bitkilərdə istifadə üçün qurudulur.işlənmiş qidalar və ya salamura turşusu və ya soya sousu, kök mükafatdır. Vasabi rizomundan gələn istilik çili bibərində olan kapsaisindən fərqlidir. Wasabi burun keçidlərini dildən daha çox stimullaşdırır, əvvəlcə alovlu hiss edir və yanma hissi olmadan daha şirin bir ləzzətə çevrilir. Vasabinin odlu xassələri acı bibərdə olduğu kimi yağ əsaslı deyil, ona görə də təsiri nisbətən qısadır və digər qidalar və ya mayelərlə sakitləşdirilə bilər.

Vasabinin bəzi istifadələri, əlbəttə ki, suşi və ya saşimi ilə ədviyyat kimidir, lakin o, əriştə şorbalarında, ızgara ət və tərəvəzlər üçün ədviyyat kimi dadlıdır və ya dipslərə, marinadlara və salat sarğılarına əlavə edilir.

Təzə vasabi kökündən istifadə edərkən, ilk bir neçə saat ərzində dadını itirdiyi üçün yeməkdən dərhal əvvəl rəndələnir. Və ya qapaqlı saxlanılır və suşi təqdim etmək üçün balıq və düyü arasında sıxışdırılır.

Vasabi olaraq bildiyimiz yaşıl pastanın və ya tozun çoxu əslində vasabi kökü deyil. Vasabi bitkiləri becərilməsi üçün xüsusi şərtlər tələb etdiyindən, kök kifayət qədər bahadır və orta bağban onu yetişdirməkdə çətinlik çəkə bilər. Buna görə də, xardal tozu və ya horseradish, qarğıdalı nişastası və süni rəngləmə kombinasiyası çox vaxt real şeylə əvəz olunur.

Vasabi Kökü Necə Hazırlanır

İlk olaraq qüsursuz, möhkəm kök seçin, yuyun və sonra bıçaqla qabığını soyun. Kökü incə üyüdərək qalın bir pasta halına gətirmək, vasabinin kəskin dadını çıxarmaq üçün açardır. Yapon aşpazları bu qalın pastaya nail olmaq üçün köpəkbalığı dərisindən istifadə edirlər, lakin siz edə bilərsinizmetal sürtgəcdə ən kiçik deşiklərdən istifadə edin, dairəvi hərəkətlərlə rəndələyin.

Nəticədə olan pastanı plastik sarğı ilə örtün, 10-15 dəqiqə buraxın. ləzzət yaratmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl və sonra növbəti bir neçə saat ərzində istifadə edin. Hər hansı qalıq kök nəm dəsmal ilə örtülməli və soyuducuda saxlanmalıdır.

Bir-iki gündən bir kökü sərin suda yuyun və çürümə olub olmadığını yoxlayın. Soyuducuda saxlanılan vasabi kökü təxminən bir ay davam edəcək.