Yemək üçün Çiçək Seçmək - Yeməli Çiçəkləri Nə Zaman və Necə Yığmaq

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

Bir çoxumuz xoş ətri, gözəl formaları və rəngləri üçün çiçəklər yetişdiririk, lakin onların çoxunun yeməli olduğunu bilirdinizmi? Yemək üçün çiçək yığımı, erkən insanların çiçək yediyini göstərən arxeoloji sübutlarla Daş dövrünə aiddir. Yalnız qoxu və vizual olaraq çiçək yığmaqdan yemək üçün çiçək yığmağa keçməyin vaxtıdır. Sual belədir: “Yeməli çiçəkləri necə yığmaq olar və hansıları yeməli olur?”.

Yeyilə bilən çiçəklərin yığılması

Çiçəklər əsrlər boyu Çindən Mərakeşdən Ekvadora çaylar, tinctures və aromatik maddələr hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir, lakin şorbalardan tortlara və hətta qızartmalara qədər mətbəxdə istifadə edilmişdir. Bu, qarşılaşdığınız hər çiçəyin yeməli olduğunu ifadə etmir. Bir çoxumuz artıq ot bağlarımızdakı çiçəklərdən istifadə edirik, lakin bir çox başqa yeməli çiçəklər var.

Yemək üçün çiçək yığmadan əvvəl, ilk növbədə çiçəyi müəyyən etməyinizə əmin olun. Bəzi çiçəklər yeməli çiçəyə bənzəyir, lakin deyil. Saman qızdırması, astma və ya digər allergiyanız varsa çiçək yeməyin. Yalnız üzvi şəkildə yetişdirilənləri yeyin; pestisidləri qəbul etmək istəmirsiniz.

Hansı Çiçəklər Yemək olar?

Bir çox yeməli və çoxillik çiçəklər var, ona görə də yemək üçün çiçək yığarkən çoxlu seçiminiz var. Onlardan bəziləri, məsələn, gül və yamarigolds, daha əvvəl eşitmiş ola bilərsiniz. Aşağıda dadmağa layiq birillik çiçəklərin siyahısı verilmişdir.

• Qalendula – bibərli twang
• Çələngli xrizantema – yumşaq
• Afrika marigold – kəskin
• Müşra qızılgül – sitruslu
• Nasturtium – bibərli
• Pansy/viola – şirin
• Petuniya – mülayim
• Salvia – müşklü
• Ananas adaçayı
• Turp – ədviyyatlı-isti
• Snapdragon – yumşaqdan acıya
• Ətirli ətirşah – alma və ya limon vurğu ilə
• Scarlet runner lobya
• Squash (onları dolduraraq cəhd edin!)
• Günəbaxan
• Yumrulu beqoniya

Çoxillik çiçəklərin kulinariya dünyasında da öz yeri var. Bu bitkilərdən hər hansı birinin çiçəklərini yeyə bilərsiniz:

• Körpənin nəfəsi
• Arı balzamı
• Chive çiçəyi – soğanlı
• Dianthus – mixək kimi
• Günlük
• Dandelion – acı
• Qırmızı yonca – şirin
• Hollyhock – bir az acı
• Lalə – şirin
• Violet

Həmçinin yeyə bilərsiniz:

• Alma çiçəkləri
• Elderberry
• Hibiscus
• Cökə
• Lilac
• Hanımeli
• Gavalı
• Qızılgül çiçəkləri

Belə bir müxtəlifliyə görə, yeməli çiçəkləri yığmağa başlamağa çox az vaxt sərf edirsiniz; yeməli güllərin necə və nə vaxt seçiləcəyini öyrənmək üçün oxuyun.

Yeməli çiçəkləri necə yığmaq olar

Tapa bildiyiniz hər yeməli çiçəyi toplamağa başlamazdan əvvəl yeməli çiçəkləri nə vaxt seçəcəyinizi bilmək sizə ən təzə, ən dadlı çiçəkləri seçməyə imkan verəcək. Məhsul yığımıyemək və ya bəzək üçün çiçəklər günün ən sərin vaxtında, ya şeh buxarlanandan sonra səhər tezdən, ya da günün istisi keçdikdə günortadan sonra.

Çiçəkləri zirvəsində yığdığınız zaman, hələ tam açılmamış və ya solmağa başlayan çiçəkləri yığmaqdan çəkinirsiniz ki, bu da onların ləzzət gücünü azaldacaq. Zirvədə yığılan çiçəklər ot kimidir, onların uçucu yağları və şəkərləri fotosintezdən əvvəl ən yüksəkdir və istilik onları nişastaya çevirir.

Çiçəkləri yığın və onları əzməmək üçün ehtiyatla kölgəli səbətə və ya qutuya qoyun. Hər hansı bir kir və ya böcəyi yumşaq bir şəkildə fırçalayın və istifadəyə hazır olana qədər çiçəkləri soyuducuda saxlayın. Çiçəkləri istifadə etməzdən əvvəl onları yuyun və çiçəklərin reproduktiv hissələrini çıxarın. Etdiyiniz şey tozcuqları çıxarmaqdır, bu dada təsir edə bilər və bəzi insanlar buna alerjisi var.

Unutmayın ki, bəzi çiçəklərin bütün hissələri yeməli deyil. Məsələn, hanımeli və viola tamamilə yeməli, lakin qızılgül, kalendula, lalə, xrizantema, yucca və lavanda yalnız yeməli ləçəklərə malikdir. Yeməkdə istifadə etmək üçün yalnız ləçəkləri qoparın və çiçəyin qalan hissəsini atın.

Qızılgüllər, eləcə də diantus, ingilis papatyaları, möhürlü marigoldlar və xrizantemaların gövdəyə yapışdıqları ləçəklərin alt hissəsində ağ sahə var. Olduqca acı olduğu üçün bu da çıxarılmalıdır.

Sizin tərəfinizdən bir az çiçək axtarışı məzəli mətbəxinizə maraqlı dad nüansı, eləcə də o qədər də incə olmayan rəng və ətir sıçrayışları əlavə edəcək.