Pivə istehsalı üçün arpa: səmənili arpa necə yetişdirilir və yığılır

2024 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:50

İllərdir ki, kiçik partiyalı mikropivə zavodları öz kiçik partiyalı dəmlərini hazırlamaq düşüncəsi ilə pivə həvəskarlarını qürurlandıran ali hökmranlıq edirlər. Bu gün bazarda çoxlu pivə hazırlama dəstləri mövcuddur, lakin niyə öz səməni arpanızı yetişdirməklə bir addım da atmayasınız. Əslində, pivənin hazırlanması prosesi pivə üçün arpanın yığılması və sonra səmənilənməsi ilə başlayır. Səməni pivə arpasını necə yetişdirmək və biçmək barədə öyrənmək üçün oxuyun.

Pivə üçün səmənili arpa yetişdirilməsi

Səməni arpa iki növdə olur, iki və altı sıra, arpa başındakı taxıl sıralarının sayına aiddir. Altı cərgəli arpa iki cərgəyə nisbətən daha kiçik, daha az nişastalı və daha fermentativdir və bir çox amerikan tipli mikrobrews hazırlamaq üçün istifadə olunur. İki sıralı arpa daha dolğun və nişastalıdır və tam səmənili pivələr üçün istifadə olunur.

Əvvəllər altı sıra ən çox Şərq Sahilində və Orta Qərbdə, iki sıra isə daha yumşaq Sakit Okeanın Şimal-Qərbində və Böyük Düzənliklərdə yetişdirilirdi. Bu gün yeni sortların tətbiqi sayəsində ölkə ərazisində getdikcə daha çox ikicərgəli arpa yetişdirilir.

Əgər səmənili arpa yetişdirməkdə maraqlısınızsa, yerli kooperativinizlə danışmağa başlayınBölgəniz üçün ən uyğun arpa növləri haqqında məlumat üçün əlavə. Həmçinin, bir çox kiçik, yerli toxum şirkətləri təkcə məlumatlara deyil, həm də əraziyə uyğunlaşdırılmış toxumlara sahib olacaqlar.

Pivə arpasını necə yetişdirmək olar

Pivə üçün səmənili arpa yetişdirmək və yığmaq olduqca sadədir. Toxumlarınızı seçdikdən sonra ilk addım təbii ki, yatağı hazırlamaqdır. Arpa tam günəşdə aşağı pH olan gilli torpaqdan ibarət incə toxum yatağı sevir. Zəif torpaqlarda yaxşı işləyir, lakin fosfor və kalium lazımdır, buna görə də ehtiyac olarsa, torpağı qaya fosfat və yaşıl qumla dəyişdirin. Torpağınızın komponentlərini əvvəlcədən adekvat təhlil etmək üçün torpaq testindən keçin.

Yazda torpaq işləməyə yararlı olan kimi sahəni qazıb torpağı hazırlayın. Səpiləcək toxumun miqdarı çeşiddən asılıdır, lakin əsas qayda hər 500 kv. fut (46 kv. m) üçün bir funt (½ kq-dan az) toxumdur.

Toxum səpməyin ən asan yolu onları səpməkdir (yayım). Toxumu mümkün qədər bərabər yaymağa çalışın. Bu, əl ilə və ya yayım toxumçusu ilə edilə bilər. Toxum yayıldıqdan sonra onu torpağa yüngülcə dırmıqlayın ki, quşların onu tapmaq şansı azalsın.

Altı cərgəli arpaların çoxu quraqlığa kifayət qədər dözümlüdür, lakin iki cərgə üçün eyni şeyi söyləmək olmaz. İki sıra arpanı nəm saxlayın. Məhsulun ətrafındakı ərazini mümkün qədər alaq otlarından təmizləyin. Alaq otları məhsula təsir edə biləcək zərərvericiləri və xəstəlikləri saxlayır.

Səmənili arpa necə yığılır

Arpa əkindən təxminən 90 gün sonra məhsul yığmağa hazırdır. Bu nöqtədə, saman qızılı və quru olacaq və soyulmuş bir ləpə olacaqdırnaqla əzmək çətin olacaq.

Taxıl biçmək üçün yüngül çəki oraq və ya hətta bağ qayçısından istifadə edin. Taxılları kəsərkən, başları eyni tərəfə baxacaq şəkildə dəstələrə qoyun və onları qıfıllara bağlayın. Bu bağlanmış bağlamalardan 8-dən 10-a qədərini bir yerə toplayın və onları quruyana qədər ayağa qaldırın, əksəriyyəti ayağa, bir neçəsi isə yuxarıya qoyulur. Onları bir və ya iki həftə günəşdə qurumağa buraxın.

Taxıl quruduqdan sonra onu xırmanlamaq vaxtıdır, bu da taxılı samandan ayırmaq deməkdir. Xırman üçün bir sıra üsullar var. Ənənəvi olaraq çəngəl istifadə olunurdu, lakin bəzi insanlar xırman maşını kimi süpürgə sapı, plastik beysbol yarasası və ya hətta zibil qutusundan istifadə edirlər. Xırmanı seçsəniz də, məqsəd taxılı çəmənlərdən, qabıqlardan və samandan ayırmaqdır.

İndi səməniləmə vaxtıdır. Bu, taxılın təmizlənməsi və çəkilməsi, sonra onu bir gecədə islatmağı əhatə edir. Taxılları boş altın və təxminən 50 dərəcə F (10 C) temperaturu olan qaranlıq otaqda cücərərkən onu nəm bir parça ilə örtün. Gündə bir neçə dəfə qarışdırın.

İkinci və ya üçüncü gündə taxılın küt ucunda ağ kökciklər əmələ gələcək və akrospire və ya tumurcuqların taxılın qabığının altında böyüdüyünü görmək olar. Akrospire taxıl kimi uzun olduqda, o, tamamilə dəyişdirilmişdir və böyüməsini dayandırmağın vaxtı gəldi. Taxılları böyük bir qaba köçürün və bir neçə gün örtün; bu, akrospire üçün oksigeni məhdudlaşdırır və böyüməsini dayandırır. Taxılları gündə bir dəfə çevirin.

Taxıllar böyüməyi dayandırdıqda, onları sobanın vaxtıdır. Kiçik miqdarda taxıl yandırıla, qurudula bilərsobada ən aşağı rejimdə, qida susuzlaşdırıcıda və ya aşpazda. Bir neçə funt (1 kq.) taxıl sobada 12-14 saata qədər tam quruyacaq. Səməni siz dəmləməyə başlamazdan əvvəl olduğu kimi çəkisi olanda quruyur.

Belədir. İndi siz səmənili arpadan istifadə etməyə və yalnız pivəni özünüz hazırladığınıza görə deyil, həm də arpa yetişdirdiyinizə və səməniləndiyinizə görə dostlarınızı heyran edəcək ustadlı dəm yaratmağa hazırsınız.