Qara Sarımsaq Məlumatı - Bağda Qara Sarımsaq Necə Hazırlanır

2025 Müəllif: Chloe Blomfield | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-22 15:26

Bir neçə il əvvəl sevdiyim baqqallardan alış-veriş edirdim və onların məhsul şöbəsində yeni bir şey olduğunu gördüm. Bir az sarımsaq, daha doğrusu bütöv bir diş qovrulmuş sarımsağa bənzəyirdi, yalnız daha qara rəngdə idi. Bunun nə olduğunu soruşub ən yaxın məmurdan soruşdum. Məlum oldu ki, qara sarımsaqdır. Heç vaxt eşitməmişəm? Qara sarımsaq və digər maraqlı qara sarımsağın necə hazırlanacağını öyrənmək üçün oxuyun.

Qara Sarımsaq nədir?

Qara sarımsaq yeni məhsul deyil. Əsrlər boyu Cənubi Koreya, Yaponiya və Taylandda istehlak edilmişdir. Nəhayət, o, Şimali Amerikaya yollandı, heç vaxt gec olmasa yaxşıdır, çünki bu şey inanılmazdır!

Bəs o nədir? Bu, həqiqətən də sarımsaqdır ki, onu hər hansı digər sarımsaqdan fərqli edən bir proses keçir. O, heç bir şəkildə xam sarımsağın demək olar ki, kəskin qoxusunu və sıx ləzzətini xatırlatmayan yüksək ləzzət və ətir əldə edir. Əlavə etdiyi hər şeyi yüksəldir. Bu, daha çox sarımsağın umamisinə (dadlı dadına) bənzəyir ki, o sehrli bir şeyi qabın üstünə göndərir.

Qara Sarımsaq Məlumatı

Sarımsaq olduğuna görə siz qara sarımsaq yetişdirməyi düşünürsünüz, amma yoxbelə işlə. Qara sarımsaq, 80-90% idarə olunan rütubət altında yüksək temperaturda bir müddət fermentasiya edilmiş sarımsaqdır. Bu proses zamanı sarımsağa güclü ətir və ləzzət verən fermentlər parçalanır. Başqa sözlə, qara sarımsaq Maillard reaksiyasına məruz qalır.

Bilmirsinizsə, Maillard reaksiyası qızardılmış, qızardılmış, qovrulmuş və qızardılmış qidalara heyrətamiz ləzzət verən amin turşuları ilə reduksiyaedici şəkərlər arasında kimyəvi reaksiyadır. Qızardılmış biftek, bir az qızardılmış soğan və ya qızardılmış zefir yeyən hər kəs bu reaksiyanı qiymətləndirə bilər. Hər halda, qara sarımsaq yetişdirmək mümkün deyil, lakin oxumağa davam etsəniz, qara sarımsağı özünüz necə hazırlayacağınızı öyrənəcəksiniz.

Qara Sarımsaq Necə Hazırlanır

Qara sarımsağı bir çox mağazada və ya onlayn almaq olar, lakin bəzi insanlar bunu özləri hazırlamağa cəhd etmək istəyirlər. Bu insanlara, sizi salamlayıram. Qara sarımsağı hazırlamaq çətin deyil, lakin vaxt və dəqiqlik tələb edir.

İlk olaraq təmiz, ləkəsiz bütün sarımsağı seçin. Sarımsağın yuyulması lazımdırsa, altı saat və ya daha çox müddətə tamamilə qurumasına icazə verin. Sonra, qara sarımsaq fermentasiya maşını ala və ya yavaş ocaqda hazırlaya bilərsiniz. Düyü bişirən də çox yaxşı işləyir.

Bir fermentasiya qutusunda temperaturu 122 ilə 140 dərəcə F. (50-60 C.) arasında təyin edin. Təzə sarımsağı qutuya qoyun və on saat ərzində rütubəti 60-80% -ə qoyun. Bu müddət keçdikdən sonra parametri 106 dərəcə F. (41 C.) və rütubəti 30 saat ərzində 90%-ə dəyişdirin. 30 saat bitdikdən sonra parametri yenidən 180-ə dəyişindərəcə F. (82 C.) və 200 saat ərzində 95% rütubət. Əgər fermentasiya maşını almaq istəmirsinizsə, düyü bişiricinizlə eyni temperatur rejiminə əməl etməyə çalışın.

Bu son mərhələnin sonunda qara sarımsaq qızılı sizin olacaq və marinadlara əlavə etmək, ətə sürtmək, crostini və ya çörəyə sürtmək, risotto ilə qarışdırmaq və ya sadəcə barmaqlarınızdan yalamaq üçün hazır olacaq. Bu, həqiqətən də yaxşıdır!

Qara Sarımsağın Faydaları

Qara sarımsağın əsas faydası onun cənnət ləzzətidir, lakin qidalanma baxımından təzə sarımsağın bütün eyni faydalarına malikdir. Qara sarımsaqlı dondurma haqqında əmin olmasam da, antioksidantlarda, xərçənglə mübarizə aparan birləşmələrdə yüksəkdir, bu da onu demək olar ki, hər şeyə sağlam qatqı edir.

Qara sarımsaq da yaxşı qocalır və əslində, saxlandıqca şirinləşir. Qara sarımsağı möhürlənmiş qabda soyuducuda üç aya qədər saxlayın.